El encanto de Beignets y Café au Lait
Beignets y humeante café au lait: ¿hay una mejor manera de comenzar el día? ¡Tal vez si estuviera sentado en el Barrio Francés, despertando después de una noche de baile, frivolidad y comida picante enfriada por Bananas Foster! Pero luego creo que Nueva Orleans es uno de esos lugares que es tanto un estado mental como una ubicación física. Entonces, si no puedo estar allí, traeré un poco de Nueva Orleans aquí.

Por menos de $ 20.00, puede comprar un poco de café de achicoria y una canasta de beignet, con 2 tazas con el logotipo del mundialmente famoso Café Du Monde y tener un poco de NOLA en su propia casa, en cualquier momento. Agregue un poco de blues o jazz, una cálida brisa de verano, y ya está.

Beignet proviene de la palabra celta temprana "bigne" (para subir). En francés, Beignet significa "buñuelo". Se dice que los colonos franceses trajeron la receta de los beignets a Nueva Orleans en el siglo XVIII. Café Du Monde abrió sus puertas en 1862 como un puesto de café en lo que hoy es el mercado francés de Nueva Orleans, que sirve café fuerte y beignets. La Guerra Civil hizo necesario que los habitantes de Nueva Orleans estiraran su stock de café importado mezclándolo con raíces de achicoria tostadas (endibia) molidas localmente. Esta mezcla única, que aún se disfruta hoy en día, tiene matices de chocolate y una textura rica y suave.

Los Beignets son fáciles de hacer, ya sea de una mezcla o hechos desde cero. Estas pequeñas gemas ligeras y dulces son fritas y espolvoreadas con azúcar en polvo. Piense en donas cuadradas sin agujero y cubiertas con azúcar en polvo blanco como la nieve. El propietario de Café Du Monde dijo, durante una entrevista de CBS News antes de Katrina, "cuando el viento sopla lo suficientemente fuerte como para expulsar el azúcar en polvo de los beignets, cerraremos por un tiempo y luego volveremos a abrir". Reabrieron siete semanas la visita no deseada de Katrina.

Las variaciones del tradicional beignet dulce incluyen mezclar plátano maduro en la masa u omitir el azúcar en polvo y cubrir con una llovizna de chocolate semidulce derretido. ¿No estás de humor para dulces? Entonces, tal vez los sabrosos beignets con langostinos o camarones, sumergidos en un picante remoulade podrían dar en el clavo.

Para preparar Café au Lait, combine partes iguales de café fuerte y fresco en una taza caliente con leche caliente humeante. Si bien el café de achicoria es tradicional, un tostado oscuro, como el tostado francés, también funciona bien. Casi puedo escuchar los sonidos vagos del "Summer Time" de George Gershwin flotando a través de la ventana de mi cocina.

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