Ensalada Thai de pepino
Esta es una ensalada tailandesa muy popular que a menudo se sirve como guarnición con carnes a la parrilla, mariscos y curry, así como arroz frito y platos de fideos.

Las comidas tailandesas a menudo van acompañadas de varios condimentos, como esta refrescante ensalada de pepino. Me gusta usar los pepinos asiáticos sin semillas, ya que también son de piel delgada y no requieren pelado.


1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de aceite de maní
2 cucharadas de maní crudo
Rociar aceite de semilla de sésamo * opcional
1 lg de pepino asiático o inglés, pelado
2-6 + chile rojo fresco, dragones tailandeses o pájaros, al gusto
1 chalote, finamente picado
2 cucharaditas de lima finamente picada **
1 1/2 cucharada de jugo de lima
2 cucharadas de salsa de pescado (la marca Golden Boy o Dragonfly es buena)
1 cucharadita de azúcar de palmera datilera o teniente azúcar moreno
8 onzas de camarones frescos para ensalada
o
2 onzas de camarones secos de gran tamaño, machacados
Decorar hojas de cilantro fresco

Brown cacahuetes a fuego alto en un wok con el aceite o marrón en una sartén seca.
Picar los cacahuetes. Dejar de lado.

Pelar la rejilla de pepino 1/2 del pepino y cortar la otra mitad en
rebanadas muy finas (o rallar todo, o cortar todo,
dependiendo de cuál te guste más).

Mezcle todo y sirva.
Adorne con guisantes picados y hojas de cilantro.

Variaciones: repollo rallado o daikon en lugar de pepino

** Utilizo hojas jóvenes picadas de lima baff magroot / kaffir, pero la mayoría no tiene acceso, por lo que la cáscara de lima rallada es un buen sustituto.

Adorne con flores de chile para agregar color.

Flores de chile:

Sostenga los chiles por el tallo, córtelos longitudinalmente en cuartos, pero no corte el tallo. Con cuidado, utilizando un cuchillo, retire las semillas. Coloque estos chiles cortados en un recipiente con hielo con agua helada durante al menos 20 minutos. Los chiles se enrollarán hacia afuera formando los pétalos de las flores de chile.




Instrucciones De Vídeo: Ensalada thai de pepino | facilisimo (Septiembre 2022).