Receta de cazuela vegana de calabaza

• Mayo 5, 2024

El otoño es mi segunda temporada favorita. Y no porque se esté enfriando afuera; Podría hacerlo sin tener que usar una chaqueta. Sin embargo, me encanta la forma en que los árboles nos regalan una variedad tan colorida de hojas. Y me encantan aún más los alimentos que representan la temporada: las sopas, guisos y guisos abundantes llenos de la generosidad del otoño: calabazas, calabazas y calabazas de todas las formas y tamaños. Estas verduras solo piden ser picadas, hervidas, salteadas, batidas, cremadas y horneadas en algo delicioso. Cada otoño hago tantas sopas, guisos y guisos que tengo que congelar la mayoría; de lo contrario me cansaría de comerlo todo y eso sería una tragedia.

La calabaza normalmente encaja en dos categorías: verano e invierno. Estoy bastante seguro de que la calabaza amarilla y el calabacín son técnicamente vegetales de verano. Si bien pueden estar durante todo el verano, personalmente ni siquiera los noto en la tienda de comestibles hasta alrededor de septiembre. Luego me concentro en estas bellas bellezas amarillas y verdes y empiezo a imaginar todas las maravillosas comidas que puedo hacer con ellas. Entonces, para mí, son las verduras de otoño perfectas. Esta receta en particular que estoy compartiendo con ustedes es una adaptación vegana de una receta que he usado desde 1995 y es la cacerola de otoño perfecta.

Ingredientes:

* 2 calabazas crookneck amarillas medianas, en rodajas
* 2 calabacines medianos, en rodajas
* 1 ½ taza de zanahorias, juliana
* ¼ taza de cebolla picada
* 15 onzas de sopa cremosa de champiñones Portobello Imagine
* 1 taza de crema agria vegana (como Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ tazas de mezcla de relleno sazonada con hierbas de Pepperidge Farm
* ½ taza de margarina Earth Balance, derretida

Para rematar:
* 2 cucharadas de margarina Earth Balance, derretida
* ½ taza de mezcla de relleno sazonada con hierbas de Pepperidge Farm

Precalentar el horno a 350 grados. Hervir 3 tazas de agua en la estufa en una olla pequeña con una pizca de sal. Rebane la calabaza y el calabacín y póngalos en agua hirviendo durante 5 minutos. Desagüe. En un tazón grande, combine las zanahorias, la cebolla, la cremosa sopa de hongos Portobello y la crema agria. Agregue la calabaza y el calabacín. Combine ½ taza de Earth Balance derretido con 2 ½ tazas de mezcla de relleno de hierbas y agregue la mezcla al resto de los ingredientes. Coloque la mezcla en una cacerola ligeramente engrasada.

Derrita 2 cucharadas de margarina y mezcle ½ taza de mezcla de relleno de hierbas. Extienda sobre la mezcla en una cacerola y hornee en el horno durante 30-45 minutos.

Rinde 8 porciones


Variación sin gluten - Prepare migas de pan sazonadas sin gluten para reemplazar la mezcla de relleno sazonada con hierbas Pepperidge Farm.

Ingredientes de pan rallado sin gluten:

* 6 rebanadas de pan sin gluten
* 3 cucharadas de margarina Earth Balance
* 1 cucharadita de mezcla de condimentos (prefiero el condimento Bragg Organic Sprinkle 24 hierbas y especias)

Triture el pan y pulverícelo, junto con la margarina Earth Balance, en un procesador de alimentos. Extienda sobre la mezcla en una cacerola.

Instrucciones De Vídeo: Cazuela Verduras - Cocina Vegan Fácil (Reeditado) (Mayo 2024).