Dos reseñas de libros de cocina

• Abril 29, 2024

Nunca he estado en Ithaca, Nueva York, pero después de leer las páginas del maravilloso libro de cocina, Los domingos en el restaurante Moosewood, Siento que no solo he disfrutado visitando el famoso restaurante de la ciudad, sino que he estado en una gira mundial con sus 18 chefs / escritores ... encontrando recetas para la cocina mundial de países de Europa, Asia, África, América del Sur , el Caribe y más. El itinerario también incluye regiones de los EE. UU. Con un vistazo a los sabores de la antigua Nueva Inglaterra, además de una muestra de recetas para los favoritos sureños del sur.

Ithaca es una ciudad en la región de Finger Lakes del estado de Nueva York. Los domingos, el restaurante Moosewood, que abrió en 1973, tiene un menú que se centra en la cocina internacional y los platos étnicos. Cada capítulo del libro fue compilado y escrito por un chef diferente de Moosewood. Algunos de ellos eligieron su país o región en particular dependiendo de sus antecedentes familiares. Algunos escogieron un país que habían visitado y disfrutado y algunos simplemente eligieron un país que los intrigaba.

Las categorías de recetas son ... África al sur del Sahara - Armenia y Medio Oriente - Islas Británicas - El Caribe - Chile - China - Europa del Este - Finlandia - India - Italia - Japón - Judío - México - Nueva Inglaterra - África del Norte y las tierras altas del noreste de África - Provenza - Sudeste de Asia - El sur de los Estados Unidos.

¡Lo que es más sorprendente para mí es que estos son platos vegetarianos! Pero ... esto definitivamente es mucho más que un libro de cocina vegetariana ordinaria. Tiene algo para todos. La extensa guía de ingredientes, técnicas y equipos es realmente una de las mejores que he visto en cualquier libro de cocina. Está bien escrito y lleno de recetas para preparar fabulosos platos ... una colección diversa de todo el mundo. Tiene mucho que ofrecer y recomiendo esta extraordinaria colección de recetas vegetarianas a cualquiera que esté buscando un excelente libro de cocina.

Aquí hay algunos ejemplos de las recetas en Domingos en el restaurante Moosewood

"La cocina del norte de África es variada e interesante.
Una variedad de pasteles, pasteles y postres de frutas completa la mayoría de las comidas ".

Receta para el pastel de dátiles marroquíes

"Kroketi od Sira-Skute, croquetas de queso cottage macedonio, se pueden servir con tarta de manzana o con una guarnición de tomates frescos en rodajas con crema agria y cebollino picado. Si se sobra, el kroketi se puede calentar muy bien en el horno".

Receta para Kroketi

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Bits raros: orígenes inusuales de recetas populares también lo llevará a un recorrido ... un viaje a través de la historia culinaria. La autora, Patricia Bunning Stevens, es historiadora y entusiasta de la cocina. En este libro ella combina los dos. Los relatos bien escritos de los intrigantes comienzos de los clásicos tradicionales y los favoritos de comidas más populares de la actualidad están acompañados de recetas atractivas y fáciles de seguir. La mayoría tiene nombres familiares ... Algunos tienen nombres que suenan extraños ... Nombres por los que podría haber tenido curiosidad o se preguntó de dónde provienen esos nombres. Los orígenes, antecedentes e historias son informativos, esclarecedores y entretenidos.

¿Sabías que el nombre Ensalada César no tiene nada que ver con Julio César? ¡Esta popular ensalada recibió su nombre en 1924 del "Hotel Caesar's" en Tijuana, México! O ... que esos pequeños pasteles de harina de maíz conocidos como cachorros de silencio obtuvieron ese nombre porque fueron dados por los cazadores del sur y los pescadores a sus perros aulladores con el grito "cachorros de silencio". Se incluyen recetas tradicionales para estos dos alimentos populares.

Conozca el origen de los rollos Kaiser, Chicken a la King, Ensalada Waldorf, Aderezo Thousand Island,. Destornilladores, Buffalo Wings, tortillas de Denver, huevos Benedict, Welsh Rarebit y muchos otros "Rare Bits" en este libro de cocina lleno de recetas auténticas ... agradables para los gustos modernos y escritos para las cocinas de hoy.

Si desea una amplia variedad de recetas ... desde Sloppy Joes hasta Chateaubriand ... Crispy Treats a Bananas Foster, este libro de cocina le encantará. Si quieres un libro lleno de fascinante historia culinaria, disfrutarás leyendo este maravilloso libro de cocina de principio a fin.

Aquí hay algunos ejemplos de las recetas en Bits raros: orígenes inusuales de recetas populares

"La sopa de frijoles del Senado de los Estados Unidos puede ser la única sopa en el mundo que lleva el nombre de un cuerpo legislativo. Se ha servido durante medio siglo en el restaurante del Senado de los Estados Unidos, que funciona para los senadores y sus invitados".

Receta para la sopa de frijoles del Senado de los Estados Unidos

Las "alitas de pollo Buffalo" fueron inventadas por Teressa Belllissimo de The Anchor Bar en Buffalo, Nueva York. Una noche, en 1964, su hijo Dom y algunos de sus amigos entraron a la taberna con ganas de comer. Belllissimo no tenía nada a mano excepto algunas alas de chichen que estaba guardando para la sopa. Frente a jóvenes hambrientos, improvisó con lo que tenía y nacieron las ardientes Buffalo Chicken Wings. Servidos con aderezo de queso azul y tallos de apio para enfriar la lengua, se convirtieron en una atracción de Anchor Bar todos los viernes por la noche. Su popularidad se extendió, primero en el estado de Nueva York y luego en todo el país; en muchas áreas ahora se conocen simplemente como Buffalo Wings ".

Receta para alitas de pollo Buffalo

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Ambos libros se pueden comprar en Barnes & Noble.Com.

Domingos a las Restaurante Moosewood

Bits raros: Orígenes inusuales de recetas populares

Instrucciones De Vídeo: Los libros de cocina imprescindibles (Abril 2024).