Rollitos de primavera frescos tailandeses

• Mayo 2, 2024

Ingredientes
Aceite de maní según sea necesario
3 dientes de ajo picados
8 oz. daikon, en juliana
3 cebollas verdes, cortadas en juliana
3 onzas de pimiento rojo, mezclado
Pieza de gingert de 2 pulgadas, pelada, finamente juilenned
Opcional: también se puede agregar pechuga de pollo sin piel cocida o juliana de cerdo para obtener un rollo más abundante
1 cucharada. azúcar de palma datilera
1 cucharada Salsa de pescado
1/2 cucharadita pimienta blanca molida, al gusto
2 huevos, ligeramente batidos
4 onzas. cuajada de frijoles con especias secas, en juliana *
1/4 taza de cebollas rojas fritas **
1/4 taza de camarones secos, remojados en agua muy caliente durante 25 minutos y escurridos
O
Camarones secos ahumados
8 envoltorios cuadrados de rollitos de primavera,

Salsa:
1 cucharada salsa de chile sriracha
1 cucharada de salsa de hoison
2 cucharaditas Maní picado asado

Mezcle los tres siguientes para la salsa, siéntese a un lado

1 cabeza pequeña lechuga de hoja roja con volantes, lavada y seca
Puñado de hojas de cilantro, lavadas y secas

MÉTODO

Lave las hojas de lechuga y el cilantro, colóquelas sobre papel de cocina y enrolle para secar. Reserva para rollos.

Calienta 1 cucharadita. aceite de maní en wok o sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue daikon y pimienta, azúcar, pimienta blanca y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1/2 taza de agua y hierva rápidamente, salteando hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén wok o antiadherente a fuego medio-alto, agregue los huevos; espolvoree con pimienta blanca molida, cocine, volteando una vez, hasta que se forme una tortilla, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a una tabla de cortar, enrolle como un cigarro y corte en rodajas muy finas; dejar de lado.

Caliente 1 cucharadita de aceite de maní en una sartén y agregue la cuajada de frijoles; cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos; dejar de lado.

Armar:
Utilizo una tabla de cortar limpia y lisa para hacer los rollos.
Coloque 1 envoltura de rollo de primavera en la superficie plana en diagonal con una esquina apuntando hacia usted. Cepille el tercio inferior del envoltorio con un poco de chile, hoison, salsa de maní y coloque 1 hoja de lechuga encima; coloque un poco de cada ingrediente: daikon, pimienta, tortilla en rodajas, cuajada de frijoles, cebolla frita, hojas de cilantro y camarones secos (y pollo o cerdo si se usa) sobre la lechuga. Coloque los ingredientes de manera uniforme en el centro del envoltorio dejando 1 "en cada extremo sin ingredientes.

Levante la esquina inferior del envoltorio ajustadamente sobre el relleno. Doblar los dos lados hacia adentro sobre el relleno, y rodar hacia adelante lejos de usted para formar un rollo apretado de 5¡ ± largo, aproximadamente 1 3 / 4¡ ± diámetro. ¡Tenga cuidado de no rasgar la piel del envoltorio con las uñas de los dedos mientras las enrolla cómodamente!

Repita este proceso con los envoltorios restantes, rellenando con el chile, salsa de maní hoisin, lechuga, daikon, pimientos, tortilla, requesón, cebolla y camarones.

Coloque los rollos en un plato para servir, córtelos diagonalmente en 4 partes. Puede alinear los bordes de la placa con hojas de lechuga adicionales para darle color y como guarnición comestible.

Rocíe con el resto de Chile, salsa de maní Hoison.

Variación: Envuelva la hoja de lechuga en el exterior del rollo en lugar de colocarla dentro del envoltorio. Si hace esto, sirva hojas de lechuga más grandes que permitirán a los comensales envolver los rollos.

* La cuajada de frijoles condimentada o marinada se puede encontrar en la sección más fresca de los mercados asiáticos. Es más firme y contiene menos agua que la cuajada de frijol normal.

** Cebollas rojas fritas: disponibles en los mercados asiáticos o puedes hacer las tuyas freyendo cebollas rojas en rodajas finas en aceite. ¡Prefiero comprarlos sin desorden!

Instrucciones De Vídeo: Rollitos de primavera vietnamitas (Mayo 2024).