Receta italiana de camarón y espagueti de Terri

• Abril 26, 2024

La linda Terri Ostler es una madre ocupada, azafata que viaja mucho y una cocinera fabulosa. Como no puede pasar tanto tiempo en su hogar de Phoenix como quisiera, la cena suele ser algo rápido. Desafortunadamente, los platos rápidos a menudo son ricos en grasas y calorías, ya que usan alimentos de conveniencia, pero para mantener su figura casi perfecta, a menudo prepara lo siguiente bajo en grasa, bajo en calorías, pero muy abundante y satisfactorio. Camarones italianos y calabaza espagueti de Terri.

Este delicioso plato se puede preparar en menos de 30 minutos, ya que la calabaza espagueti se cocina entera en el microondas en solo 12-14 minutos. Durante ese tiempo, los camarones y la salsa pueden saltearse rápidamente y verterse sobre la calabaza tan pronto como se mezcle con un poco de mantequilla y queso parmesano. A los catadores oficiales de Hancock les encantó este plato, y a algunos de ellos también les gustó más la pasta que la calabaza de espagueti (los que no estaban cuidando su peso, por supuesto). El crujiente pan italiano recién horneado es un buen acompañamiento.

6 porciones

1 calabaza de espagueti de 2 libras
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, finamente picados
1 libra de camarones crudos, sin colas
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida
1 15 oz. pueden pequeños tomates cortados en cubitos
1 manojo de albahaca fresca (más o menos al gusto, ¡nos gustan mucho!)

1. Con un cuchillo afilado, haga varias ranuras en la calabaza espagueti para liberar vapor.
2. Microondas 12-14 minutos hasta que estén suaves.
3. Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas y saca la calabaza en un tazón; revuelva con la mantequilla y el queso parmesano.
4. Mientras tanto, mientras se cocina la calabaza, caliente el aceite de oliva en una sartén grande; agregue el ajo y los camarones.
5. Revuelva a fuego medio-alto hasta que los camarones apenas se pongan rosados.
6. Vierta el jugo de limón y agregue sal y pimienta.
7. Agregue los tomates y la albahaca; llevar a ebullición y verter sobre la calabaza espagueti.

Cantidad por porcion
Calorías 221 Calorías de grasa 78
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 35% Proteína 38% Carb. 27%

Cantidad de nutrientes por porción:
Grasa total 9 g 13%
Grasas Saturadas 3 g 17%
Colesterol 159 mg 53%
Sodio 472 mg 20%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 2 g 10%
Azúcares 0 g
Proteína 21 g

Vitamina A 16% Vitamina C 34% Calcio 0% Hierro 19%

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