Receta de Rollos de Repollo Relleno

• Mayo 15, 2024

Mientras me siento aquí escribiendo esta receta, estoy devorando uno de estos rollos de repollo que acaba de salir de mi horno. Incluso mi hijo de 4 años está comiendo uno, repollo y todo. Creo que es la comida con mejor sabor que he hecho en meses.

Si bien las instrucciones para estos rollos de repollo parecen ser largas, en realidad estos rollos son muy simples de hacer. Sus papilas gustativas no solo le agradecerán por hacer esta deliciosa comida, sino que también los invitados a su cena estarán encantados.

Rollos rellenos de col

1 cebolla amarilla mediana
Mandril de suelo magro de 1 libra
1/2 taza de arroz blanco crudo de grano largo
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo
1 1/2 cucharada de perejil seco
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa Worcestershire
3/4 cucharadita de pimienta negra
1 col verde grande
1 lata de chucrut, de cualquier tamaño
1 lata de 14 onzas de tomates triturados
2 tazas de caldo de verduras o ternera
Agua
CCrea agria

Precaliente el horno a 375 ° F. Cortar la cebolla por la mitad. Picar la mitad de la cebolla y cortar la otra mitad, reservar. Mezcle en un tazón grande la carne, el arroz, la mantequilla, el huevo, la cebolla picada, el perejil, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire. Cubra con una envoltura de plástico, presione directamente sobre la mezcla de carne y deje reposar en la nevera mientras prepara las hojas de col.

Lleve una olla grande de agua a ebullición constante. No tiene que ser una ebullición rodante, sino una ebullición lenta y constante. Mientras espera que el agua hierva, retire con cuidado el núcleo del repollo con un cuchillo de sierra. Por lo general, tengo que cortar el repollo 3 veces, primero retirando la pieza inferior y luego cortando una cuña más arriba del núcleo un par de veces para eliminar el núcleo por completo.

Coloque el repollo entero en agua hirviendo, asegurándose de que cubra principalmente el repollo. No tiene que estar completamente sumergido; solo lo suficiente para que toda la cabeza entre en contacto con el agua. Deje hervir aproximadamente 1 minuto y luego retire una hoja de col. Coloque la hoja de col en una sartén o plato a un lado. Deje que el repollo hierva otro minuto y luego retire otra hoja. Continúe haciendo esto hasta que todas las hojas lo suficientemente grandes para el relleno se eliminen.

Pica el repollo restante que queda en la cabeza y colócalo en el fondo de una sartén de 9x13. Escurra el chucrut y extienda la mitad sobre la col picada. Puede agregar tan poco o tanto chucrut como desee. Coloque la mitad de las cebollas en rodajas encima de chucrut y luego vierta media lata de tomates triturados sobre las cebollas superiores.

Retire la mezcla de carne de la nevera para comenzar a rellenar las hojas de col. Con un cuchillo afilado, corte una parte del tallo de cada hoja de repollo cortando horizontalmente el tallo. Esto dejará una pequeña porción de tallo, pero lo adelgazará para que pueda enrollar la hoja alrededor de la carne. No querrás cortarlo completamente o te quedará una cuña en el medio de la hoja de la que se caerá la mezcla de carne.

Coloque un poco de carne en medio de la hoja y comience a enrollar la hoja alrededor de la carne lejos de usted. Deténgase a la mitad del rodamiento y doble los bordes, esto evitará que la carne se filtre por los lados. Termine de enrollar y coloque la hoja de col rellena en la sartén sobre la mezcla de tomate y chucrut. Repita para las hojas restantes y la carne.

Debe planear que le queden al menos 4 hojas de repollo sin carne adentro. Si te sobra mucho, enrolla algunas hojas y mételas en cualquier espacio vacío entre los rollos de repollo y la sartén. Esto ayuda a evitar que los rollos de repollo floten mientras se cocinan.

Extienda las cebollas restantes y los tomates triturados sobre la parte superior de los rollos de repollo relleno y cubra con las 4 hojas de repollo restantes. Extienda las hojas abiertas para que cubran el plato. Vierta lentamente el caldo en la sartén hasta que los rollos de col estén casi cubiertos de líquido. Puede agregar agua si no tiene suficiente caldo, no tiene que agregar todo el caldo si no es necesario.

Cubra el molde con papel aluminio y hornee 1 hora. Retire del horno y verifique el nivel del líquido en la sartén. Agregue agua si es necesario. Continúa horneando por 1 hora más. Retire del horno y sirva los rollos calientes cubiertos con una cucharada de crema agria y chucrut a un lado.

Variaciones
-Utilice la mitad de ternera y la mitad de carne de res, o la mitad de carne de cerdo molida y la mitad de carne de res
-Omita la chucrut y agregue una capa de tomateos picados al fondo de la sartén
-Agregue la mezcla de ajo a carne (me encanta el ajo pero no me gusta este sabor en este plato en particular)
-Agregue perejil fresco picado en lugar de perejil seco
-Utilice más o menos arroz, dependiendo del gusto.
-Omitir repollo picado en el fondo de la sartén y usar solo chucrut o solo tomates

Instrucciones De Vídeo: Rollitos de hojas de Repollo rellenos - Malfuf Mahshi - receta español (Mayo 2024).