Fast Food Nation de Eric Schlosser es un tomo de no ficción que aborda una variedad de aspectos sobre cómo se crea y comercializa nuestra comida rápida moderna.

Nación de comida rápida por Eric Schlosser Esto definitivamente no es una lectura ligera. Tiene casi 400 páginas de material denso, con un bloque de referencias y lecturas adicionales. Entra en una variedad de aspectos sobre la comida rápida que comemos, desde los mataderos de ganado hasta la forma en que se cultivan las papas y cómo la comercialización nos convence a comprar más.

Fast Food Nation también investiga cómo es nuestro mundo moderno. Casi una cuarta parte de todos los adultos están comiendo comida rápida en un día determinado. Los niños miran 30,000 comerciales cada año. Los niños adolescentes triplicaron su consumo de refrescos entre 1978 y 1999. Una quinta parte de todos los niños de 1 a 2 años ya están bebiendo refrescos. Algo está claramente mal aquí.

Hay momentos en que Schlosser se pone un poco pesado del lado de "todo esto es malo". Estoy de acuerdo, por ejemplo, en que los adolescentes deben poner energía en el trabajo escolar. Al mismo tiempo, creo que es BUENO que los adolescentes desarrollen experiencia laboral en una atmósfera que no les exige mucho. De hecho, la mayoría de los adolescentes necesitan "trabajos iniciales" donde se les capacita en los conceptos básicos sobre cómo actuar en un lugar de trabajo y cómo leer las instrucciones. Conozco a muchos adolescentes que trabajaron en McDonalds (u otras tiendas similares), tuvieron un gran lanzamiento y continuaron sus excelentes carreras.

No hace tanto tiempo que todos los niños trabajaban desde el momento en que eran capaces de trabajar. Desarrollar ese sentido de responsabilidad fue fundamental para convertirse en un adulto maduro. Creo que los restaurantes proporcionan un gran peldaño para que los adultos jóvenes desarrollen esas habilidades.

Fast Food Nation nos da una idea de la mentalidad de los exitosos propietarios de restaurantes. Gran parte de esto se reduce a trabajar a través del fracaso. Donde otros pueden darse por vencidos y resignarse al fracaso, aquellos que triunfan continúan. Saben que los fracasos son parte de la vida y que aprendemos de ellos. Esta es una lección de la que todos podemos sacar.

Schlosser dice que "la comida no está perfectamente limpia en los restaurantes de comida rápida", pero es engañoso pensar que esto es de alguna manera diferente de otros lugares. Trabajé con personas de control de calidad durante muchos años en biotecnología y muchos de ellos habían trabajado con grupos de inspección de alimentos. Ninguno de ellos comería en ningún lado :). Habían visto en casi todos los restaurantes que visitaron una variedad de temas. Y realmente, cuando lo piensas, la mayoría de los hogares están lejos de ser estériles. La mayoría de los cocineros caseros piensan que están "bien" y no se dan cuenta de la gran cantidad de problemas bacterianos y de otro tipo que causan a través de técnicas menos que perfectas. Dejan fuera la comida por mucho tiempo antes de refrigerarla. No lo cocinan correctamente. Usan menos que equipos de cocina estériles. Así que no se trata solo de comida rápida. Se trata simplemente de nuestro mundo moderno.

Y también se podría decir, ¿estamos siendo realistas al esperar que cada cosa sea estéril? Muchos estudios muestran ahora que, en todo caso, nuestro deseo de esterilizar todo está causando que nuestros hijos sean más susceptibles a una variedad de enfermedades. No están acumulando sus tolerancias a los gérmenes normales mientras crecen. Estamos tratando de elevarlos en una burbuja de plástico y, como resultado, los cuerpos se debilitan. Entonces siempre hay un equilibrio.

Entonces hay información interesante aquí. Ciertamente, las personas que trabajan en mataderos deberían tener entornos de trabajo seguros. Seguramente las vacas y los pollos deben criarse en condiciones humanas. Por otro lado, TENEMOS huevos de gallina sin jaula en nuestras tiendas, y la mayoría de las personas pasan junto a ellos porque no están dispuestos a pagar el dinero extra. Cuando recojo mi caso, hay enjambres de personas a mi alrededor que buscan las opciones más baratas. Entonces la gente vota con su billetera. Ellos saben sobre las opciones. Prefieren gastar dinero en una bebida con leche fría o en su factura de cable que preocuparse por la comida que ingieren. Eso no es culpa de los fabricantes. Son nuestras propias faltas.

Entonces, sí, los lugares de trabajo deberían ser seguros. Los alimentos que comemos deben ser probados y seguros. Y al mismo tiempo, los consumidores debemos asumir la responsabilidad de lo que compramos. Cada vez que gastamos dinero, tomamos una decisión sobre el tipo de mundo que deseamos habitar.

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