Olla caliente del día de San Esteban

• Mayo 2, 2024

San Esteban fue el primer mártir cristiano y el santo patrón de los caballos. Es conocido por su generosidad y cuidado de los necesitados, por eso se dan propinas y el sombrero pasó por los necesitados en el Día de San Esteban, o el Día del Boxeo, en Irlanda.

4 cucharadas de mantequilla
8 oz. champiñones a la mitad
2-3 cebollas picadas
2 cucharaditas harina
2-3 tazas de pavo sobrante, en cubos
1 taza de jamón, en cubos
1 taza de salsa de pavo
2 tazas de caldo de pollo o pavo
1/2 taza de crema espesa
6 papas hervidas, peladas y en cubos
sal y pimienta para probar

Derrita la mantequilla en una olla pesada y saltee los champiñones hasta que estén dorados, agregue las cebollas y saltee hasta que estén flojas. Apague el fuego y mezcle la harina hasta que se mezcle con la mantequilla y las verduras sin grumos.

Agregue el pavo y el jamón a la olla, revolviendo a fuego medio hasta que se calienten y se doren un poco.

Retirando la olla del fuego, mezcla el caldo y luego la salsa. Regrese la olla a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que se caliente. Agregue las papas hervidas en cubos y sirva cuando todo esté bien caliente. Sazone al gusto.

Se pueden agregar otros ingredientes, como relleno sobrante, cebollas cremosas, guisantes y similares, y solo mejorarán el plato. Evitaría vegetales crucíferos como el brócoli o la coliflor, pero de lo contrario, casi cualquier carne o vegetal solo hará que esto sea más interesante.

Este plato tiene suficiente cuerpo para poder convertirlo fácilmente en un pastel de olla convirtiéndolo en una masa para tarta cubierta y horneado hasta que la corteza esté bien dorada.

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