Receta de chile de fogata al suroeste

• Mayo 18, 2024

Hay muchos platos excelentes que salen del suroeste y de otras regiones de los Estados Unidos. ¡Chile es uno de ellos! Hasta el día de hoy, los vaqueros del suroeste aún cocinan su chile al aire libre sobre una fogata improvisada durante horas para mezclar los sabores que le ponen.

Esta receta Southwestern Campfire Chili es afrutada y picante, tiene una gran textura y es simplemente deliciosa. Por supuesto, puedes variar el factor de calor ajustando el tipo o la cantidad de chiles que le pones. Esta receta hace mucho chile, sin embargo, puede reducir a la mitad los ingredientes si lo desea. Las sobras se congelan extremadamente bien, lo que lo convierte en una solución rápida para la cena en los días ocupados.

Como siempre, lea las notas y consejos de mi Chef para ingredientes alternativos al final de esta receta.




Mezcla de mezcla de especias

¼ taza de ají molido Alepo
2 cucharadas. comino molido
2 cucharadas. chile molido pasilla
2 cucharadas. pimentón dulce o ahumado
1 cucharadita ají molido
1 cucharada. ajo granulado
2 cucharaditas pimienta de cayena

Mezcle los ingredientes anteriores y reserve.

Ingredientes

4 cucharadas aceite de oliva / aceite vegetal, dividido
1 ¼ lb. de carne molida
1 ½ lb. de filete deshuesado cortado en trozos de 1/2 ”
5 dientes de ajo fresco, picado
2 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubitos
2 jalapeños frescos, sin semillas y cortados en cubitos
2 chiles Fresno, sin semillas y cortados en cubitos (opcional)
1 chile habanero, sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
2/3 taza de pasta de tomate
2 - 14 onzas latas de tomates picados (o 1 lata grande)
2 cuartos de caldo de carne o caldo
2 cucharadas. azúcar morena
2 cucharadas. sal kosher
1 - 28 oz. latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
¡Mucho amor!

Método

1. En una sartén grande y poco profunda, dore la carne molida hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 7 minutos. Escurrir y reservar.

2. Agregue 2 cucharadas. del aceite a la misma sartén a fuego medio-alto y dore los trozos de chuck steak por todos lados. Ponga a un lado con la carne molida.

3. Luego, caliente el aceite restante en un horno holandés o en una olla de cocción profunda a fuego medio a alto sobre la estufa. Agregue las cebollas, los chiles, el ajo y 1 cucharada. de sal kosher. Cocine revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén opacas. Luego, agregue la mezcla de especias de chile y la pasta de tomate. Revuelva bien hasta que se incorpore y cocine por 5 minutos.

4. Agregue los tomates con su jugo, azúcar, carne molida, filete y la sal restante. Revuelva bien y cocine por 5 minutos más. Agregue el caldo de carne o el caldo y revuelva bien. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.

5. Cubra la olla con papel aluminio y una tapa hermética. Cocine a fuego lento, revolviendo cada 30 a 40 minutos durante aproximadamente 2-3 horas. Retire la tapa con cuidado y agregue los frijoles negros y caliente.

Sirva esta receta sobre arroz, con papas fritas, o una forma divertida de comer esto es con algunas tortillas fuertes. Adorne con queso cheddar, chiles en rodajas más frescos, cebollas verdes en rodajas (cebolletas) y una cucharada de crema agria.

Notas y consejos del chef

Agregar algunas verduras a esta receta le dará mucha más textura, como pimientos grandes cortados en cubitos, maíz, frijoles rojos, etc. Los ingredientes de la mezcla de especias se pueden encontrar en la sección de especias de su supermercado en paquetes pequeños y son bastante económicos. .

Instrucciones De Vídeo: Fogata y Cocina al Aire Libre - Tips de fogata y cómo hacer una - Medallón de Plata G.G.P. (Mayo 2024).