Recetas de corteza de pastel

• Mayo 2, 2024

No sé sobre ti, pero me canso de tener la misma corteza todo el tiempo. He incluido algunas recetas para varios tipos de costras que funcionan bien con tartas, pasteles de carne, pasteles de verduras o sus pasteles de postre. Pruebe la sabrosa corteza de tomate con una tarta de queso de cabra y champiñones o aquí hay algunas otras ideas para usted: Experimente con diferentes condimentos y adiciones a las costras como nueces, tomates secados al sol, champiñones, cebollas, incluso algunos de los paquetes de salsas preparadas pueden hacer una corteza sabrosa cuando se agrega a los ingredientes básicos. Cocina feliz

Una sabrosa cazuela de pollo en una corteza de harina de maíz
Un hongo que rellena una corteza de crema agria
Una sabrosa carne de res rellenando una costra de hierbas
Una rica tarta de tomate y queso que rellena una corteza de queso parmesano
Tarta de queso de limón rellenando una corteza de jengibre

Corteza de pastel básica

1 1/2 c. harina para todo uso
2/3 c. acortamiento
1/2 cucharadita de sal
4-5 cucharadas de agua helada

Tamizar juntos la harina y la sal. Cortar en manteca con la batidora de repostería o dos cuchillos hasta obtener una pequeña textura de miga.
Espolvorea agua con hielo 1 cucharada a la vez sobre la mezcla de manteca. Revuelva suavemente con un tenedor hasta que todo esté humedecido. Pat en una pelota. En una superficie ligeramente enharinada, aplanar la bola ligeramente y rodar 1/8-pulgada de espesor. Colocar en un molde para pastel y proceder como se indica.

Corteza básica de pan rallado

2 tazas de migas de pan fresco, tostado y molido
1 - 2 cucharadas perejil recién picado
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
6 cucharadas de mantequilla derretida

Mezcle todos los ingredientes secos combinando a fondo. Rocíe la mantequilla derretida y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida. Presione en un molde para pastel de 9 "con spray antiadherente y hornee previamente a 350 ° C durante 10 minutos.

Corteza de miga de trigo

1 c Pan rallado trigo integral, bien triturado
1/4 c de harina de trigo integral
1/2 c germen de trigo crudo
1/2 taza de avena cruda
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de albahaca y / o mejorana al gusto
1/2 c de margarina, derretida

Mezcle todos los ingredientes secos combinando a fondo. Rocíe la margarina derretida y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida. Presione en un molde para pastel de 9 "con spray antiadherente y hornee previamente a 350 ° C durante 10 minutos.

Corteza de parmesano

1 taza de harina cruda tamizada para todo uso
1/2 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de sal
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad
4-5 cucharadas de agua fría

Precaliente el horno a 350º F.

Pulse las harinas, la mantequilla y el queso en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla desmenuzable. Pulse en 3T de agua helada y aceite de oliva (más agua si es necesario). Coloque en el molde para pastel y presione hacia abajo y trabaje hasta que cubra el molde para pastel. Enfríe por 15 minutos.

Retire la corteza del refrigerador y perfore varias veces con un tenedor. Cubra con un cuadrado de papel de aluminio y llene generosamente con pesas de tarta. Coloque en una bandeja para hornear y deslice la corteza sobre la rejilla del medio en el horno. Hornee durante 15 minutos, saque la cáscara del horno y retire con cuidado la lámina y retire la lámina después de quitar los pesos. Ahora, si está llenando un relleno de carne o vegetales que tiene que hornearse, este sería el momento de llenar la masa de tarta. Luego coloque la corteza llena nuevamente en el horno y deje cocinar por el tiempo que sea necesario. Si hornea por completo la masa de la tarta antes de llenarla, cocine otros 10 minutos o hasta que esté dorada y espolvoree el fondo con un poco más de parmesano y deje que se enfríe.

Corteza de patata dulce

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de manteca
1 taza de puré de camote
1 huevo bien batido

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal; Cortar la manteca hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue batatas frías y huevo, mezcle bien. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a 1/4-pulgada de espesor. ¡Esta es una gran corteza para un pastel de carne!

Corteza de harina de maíz

1 1/2 barras de mantequilla fría sin sal
1 taza de harina para todo uso
3/4 taza de harina de maíz amarilla
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de agua helada
pesos de tarta o arroz crudo

Picar la mantequilla en trozos.
En un procesador de alimentos, junte la harina, la harina de maíz y la sal.
Agregue mantequilla y pulse hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa (no procese en exceso).
Agregue agua helada y pulse hasta que la mezcla forme una masa.
Presione la masa uniformemente en los lados inferior y superior de una bandeja para tarta rectangular de 10 1 / 2- por 7 por 1 pulgada con un borde estriado extraíble. Recorte para que los bordes estén limpios.
Enfríe la corteza unos 20 minutos o hasta que esté firme.
Mientras la corteza se enfría, precaliente el horno a 375 ° F.
Cubra la corteza con papel de aluminio y rellene con pesos de tarta o arroz crudo.
Hornee la masa en la parte inferior del horno hasta que el borde esté firme, 10 minutos.
Retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas o el arroz y hornee la corteza 5 minutos más, o hasta que se seque.
Deje el horno encendido y enfríe la corteza en la sartén sobre una rejilla (la corteza puede romperse ligeramente).
Después de que la corteza se enfríe completamente, se puede cubrir con una envoltura y dejar a temperatura ambiente hasta un día antes de que la necesite.

Corteza de jengibre

1 1/2 tazas de migas de jengibre bien
1/4 taza de azúcar en polvo
6 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de canela molida

Prepare las migas en un procesador de alimentos y transfiéralas a un tazón.
Con un tenedor, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla y la canela.
Rocía un molde para pastel de 9 pulgadas con un spray antiadherente para cocinar y presiona la masa de migajas en el molde.
Hornee en un horno precalentado a 325º F 5 minutos.
Enfriar 10 minutos en una rejilla.

Corteza de tomate salado

2 tazas de pan rallado tostado, molido grueso
3 tomates secados al sol
1 - 2 cucharadas perejil recién picado
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de jugo de tomate

En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes secos y los tomates. Pulso hasta que se desmorone. Rocíe la mantequilla derretida y el jugo de tomate y pulse hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida. Presione en un molde para pastel de 9 "con spray antiadherente y hornee previamente a 350 ° F durante 10 minutos.




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