Receta Murgh Moongphali

• Mayo 4, 2024

Los cacahuetes se usan ampliamente en la cocina de Maharashtrian y son una gran parte de la dieta típica de Maharashtrian. Este plato en particular es uno de mis favoritos personales, tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en un delicioso curry a base de coco y maní aromático. ¡Mmm!

No hace falta decir que este curry siempre es un gran éxito entre los niños, pero sé que la mayoría de mis amigos adultos disfrutan de comer este plato tanto, si no más. Es fácilmente uno de mis platos más solicitados cuando entretengo.

Como siempre tengo cacahuetes a mano, hago este plato con bastante frecuencia. Pero por si acaso, no tienes maní, no te preocupes, hay una solución muy simple: ¡la mantequilla de maní funcionará en un apuro! Ya sea que tenga mantequilla de maní cremosa o gruesa, en realidad no importa. Este es un truco maravilloso y nadie será más sabio ☺.


MURGH MOONGPHALI (pollo al curry con maní)

Ingredientes:

1½ libras de pollo deshuesado / sin piel, cortado en trozos de 1.5 "
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1.5 "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 chiles rojos secos
1 tomate mediano, finamente picado
1 cucharada de pasta de tomate
6-8 hojas frescas de curry
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de pimentón ahumado
¼ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de polvo de cardamomo molido
pizca de nuez moscada recién rallada
½ taza de maní tostado sin sal, finamente en polvo (o puede usar ¼ a ½ taza de mantequilla de maní, al gusto)
sal y pimienta al gusto
1 taza de leche de coco
2-3 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar
2 cucharadas de maní tostado sin sal, en polvo grueso para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agrega las cebollas. Revuelva y cocine hasta que esté translúcido y ligeramente dorado. Ahora agregue el jengibre y el ajo. Sofría por un minuto o dos y luego agregue los chiles rojos secos y las hojas de curry. Mezcle bien y después de otro minuto, agregue las especias (cúrcuma, polvo de comino molido, polvo de cilantro molido, pimentón, chile rojo en polvo, canela en polvo, polvo de cardamomo molido, nuez moscada, sal y pimienta). Revuelva para combinar, agregando un poco más de aceite si es necesario. Deje cocinar por unos minutos y luego agregue los trozos de pollo, revolviendo para cubrir todo el pollo uniformemente con las especias. A continuación, agregue los tomates y la pasta de tomate. Si el plato se ve demasiado seco, agregue un poco de agua. Mezcle bien, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por 6-8 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. No cocine demasiado, de lo contrario el pollo se volverá demasiado duro. Agregue los cacahuetes en polvo (o mantequilla de maní) y la leche de coco. Deje que el curry se cocine durante otros 4-5 minutos, esto permitirá que todos los sabores maravillosos se desarrollen y se unan. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y los cacahuetes en polvo grueso. Sirva con chapatis frescos y arroz Basmati fragante.

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