Receta Mee Goreng (fideos fritos con wok indio picante)

• Abril 28, 2024

Mee Goreng es un plato indio popular en Malasia, Indonesia y Singapur. El plato consiste en fideos picantes fritos con wok combinados con pollo, camarones, tofu y muchas verduras. La receta es fácil de preparar, deliciosa y la manera perfecta de hacer que sus hijos coman todas sus verduras. Puede omitir fácilmente el pollo y los camarones en esta receta, lo que lo convierte en un plato completamente vegetariano.

Los fideos amarillos de Malasia (conocidos como "mee") son fideos suaves hechos de harina y huevos. Tienen un delicioso sabor y textura saludables. Estos fideos se pueden encontrar en forma fresca o seca en la mayoría de los mercados asiáticos. Si no está disponible, use los fideos de huevo chinos largos y delgados como sustituto.

Kecap manis es una salsa indonesia similar a la salsa de soja dulce pero con sabor a anís estrellado, ajo, jengibre, hierba de limón y azúcar de palma. La salsa es ligeramente más espesa que la salsa de soja y tiene un maravilloso y rico sabor a caramelo. Este condimento único también está disponible en la mayoría de los mercados asiáticos. Si no está disponible, puede usar fácilmente tamari como sustituto.

Mee Goreng tiene muchas variaciones, siéntase libre de usar sus verduras favoritas, como guisantes, maíz, zanahorias, col de col rizada, calabacín, guisantes verdes, champiñones o cualquier color de pimientos ...

Este plato requiere fuego alto, freír rápidamente como método de cocción. La forma más fácil de lograr esto en una cocina casera es por etapas. Además, haga todo el trabajo de preparación con anticipación y tenga todo listo y disponible cuando comience a cocinar.


MEE GORENG (fideos fritos con wok indio picante)

Ingredientes:

2 grandes pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en tiras finas)
1/2 lb de camarones medianos, pelados y desvenados
2 chalotes, en rodajas finas
2 dientes de ajo finamente picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
3 cucharadas de pasta de chile fresco, al gusto (ver la receta a continuación)
1 libra de fideos amarillos malayos (mee) o fideos chinos largos y delgados
1 taza de tofu extra firme, completamente escurrido y cortado en cubitos en trozos pequeños de 1 "
1 papa mediana
2 huevos
Zumo de 1 lima
sal al gusto
2 tazas de su verdura favorita (en rodajas, picadas o cortadas en trozos del mismo tamaño)
1 taza de brotes de frijol mungo fresco
10-12 chiles rojos secos
1/4 c de aceite, vegetales o canola

Adornar:

hojas de cilantro recién picadas
1 lima, cortada en gajos
1 tallo de cebolla tierna, solo verde, finamente picado
2 chiles rojos tailandeses pequeños, en rodajas finas

Salsa Mee Goreng: mezclar y reservar hasta que sea necesario

4 cucharadas de salsa de soja oscura
4 cucharadas de kecap manis (o use tamari)
6 cucharadas de salsa de tomate
sal al gusto
azúcar al gusto

Mee Goreng Chili Paste:

Licúa los chiles rojos secos en un procesador de alimentos. Agregue 2-3 cucharadas de aceite y luego agua según sea necesario. Mezclar bien en una pasta espesa (similar a un pesto espeso). Calentar un wok grande a fuego medio alto, saltear la pasta de chile hasta que el aceite comience a separarse de la pasta. Retirar del fuego, transferir a una cama pequeña y reservar hasta que sea necesario.

MÉTODO:

Hervir la papa hasta que el tenedor esté tierno. Dejar enfriar un poco, pelar y cortar cuidadosamente en trozos de 1 pulgada. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Si usa fideos secos, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (un poco "al dente" está bien), escúrralos bien y reserve hasta que sea necesario.

Calienta el mismo wok a fuego medio-alto y agrega 1-2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, sofríe rápidamente los trozos de tofu hasta que se doren por todos lados. Retirar y reservar hasta que sea necesario. Luego, al mismo wok (agregue más aceite si es necesario), agregue los camarones y saltee rápidamente hasta que estén apenas rosados ​​u opacos. Retirar rápidamente del fuego y reservar hasta que sea necesario. Luego, al mismo wok (agregue más aceite si es necesario), agregue los trozos de pollo y saltee rápidamente hasta que estén cocidos.
Retirar y reservar hasta que sea necesario.

Calienta el mismo wok a fuego medio-alto y agrega 1-2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agregue las chalotas, el ajo y el jengibre. Sofría rápidamente hasta que se dore un poco y luego agregue la pasta de chile. Sofría por 2-3 minutos y luego agregue las verduras y las papas. Sofría por 3-4 minutos hasta que estén fragantes. Ahora agregue los fideos y la salsa y continúe salteando durante unos minutos. Agregue los camarones, el pollo y el tofu al wok y saltee por 2-3 minutos más. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes a fondo. Luego empuja todas las verduras, tofu, pollo, camarones y fideos a lo largo del costado del wok, creando un pequeño pozo en el centro.

Agregue un poco de aceite y luego rompa los huevos. Revuelva rápidamente los huevos y mezcle con los demás ingredientes. Por último, agregue los brotes de frijol mungo, el jugo de lima y la sal (si es necesario), mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Adorne con cilantro recién picado, cebolletas, chiles rojos y sirva caliente. Exprima un poco de jugo de lima adicional sobre los fideos justo antes de comer.



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