Receta de ensalada de carne tailandesa de Kevin

• Abril 29, 2024

Cuando Kevin Smith no está trabajando como auxiliar de vuelo para una aerolínea importante, le gusta quedarse en casa y cocinar para su esposa y sus dos hijos adolescentes. Uno de los platos favoritos de su familia es así de fácil, pero delicioso. Ensalada de carne tailandesa de Kevin. La receta original vino de un artículo publicado en el New York Times hace muchos años, pero Kevin la ha adaptado a los gustos de su familia. Kevin pasa tiempo cada verano en Tailandia con la familia de su esposa, y muchos de sus mejores platos, incluida esta ensalada, han sido influenciados por los ingredientes que se encuentran allí.

La carne, que es muy sabrosa y tierna debido al marinado, se sirve encima de las verduras de ensalada; aunque Kevin no lo hace, me gusta agregar pepinos, pimientos rojos y verdes y cebolletas para obtener textura y color. La ensalada es excelente con un simple exprimido de lima, pero he incluido un aderezo tailandés ligero opcional que se puede rociar sobre la ensalada justo antes de servir. Como el aderezo tiene solo cuatro ingredientes, se puede mezclar rápidamente mientras la carne se asa. La ensalada de carne tailandesa de Kevin se ve hermosa cuando se sirve en un plato en la mesa del buffet, en una fiesta al aire libre o en una reunión de verano. Todos los componentes se pueden preparar con anticipación, dejando solo la parrilla en el último minuto.

6 porciones

Escabeche:
3 cucharadas de salsa de pescado tailandés
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
1 manojo de cilantro picado
6 a 10 dientes de ajo, machacados, pero sin pelar (más es mejor)
1 cucharada de granos de pimienta negra

Filete de flanco de 1 libra, asado de Londres, solomillo superior o filete redondo

Vendaje:
3 cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharadas de salsa de pescado tailandés
1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena
1 pimiento jalapeño rojo pequeño, picado

Ensalada:
3 cabezas de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
1 pepino, en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras

3 cebolletas, cortadas en longitudes de 1/2 "en diagonal

1. Mezcle la salsa de pescado, la salsa de soja, el aceite, el cilantro, el ajo y los granos de pimienta.
2. Coloque la carne en una bolsa tipo zip y vierta la marinada; dejar marinar al menos 4 horas o hasta dos días.
3. Calienta una parrilla de gas a fuego alto; voltee un lado y coloque la carne (drene la marinada y deséchela) de ese lado.
4. Cierra la tapa y asa 10 minutos; voltee, cubra y ase a la parrilla durante 10-15 minutos adicionales o hasta que esté medio raro.
5. Retirar de la parrilla, dejar reposar 10 minutos y cortar contra el grano en tiras finas.
6. Vendaje:Coloque los ingredientes del aderezo en una licuadora o MagicBullet; procese hasta que esté bien mezclado.
7. Coloque la lechuga, el pepino, los pimientos rojos y verdes en una fuente para servir.
8. Cubra con la carne en rodajas, espolvoree las cebolletas y rocíe el aderezo sobre todo.

Cantidad por porcion
Calorías 167 Calorías de grasa 56
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 33% Proteínas 42% Carbohidratos. 24%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 6 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 39 mg
Sodio 1468 mg
Carbohidratos totales 10 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 18 g

Vitamina A 34% Vitamina C 78% Calcio 0% Hierro 18%

Nota: debido a que la mayor parte de la marinada se descarta, el contenido real de sodio es mucho más bajo que el que se muestra arriba.

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