Jeremy Cowan y Shmaltz Brewing Company

• Mayo 4, 2024

Un ambiente de fiesta sigue a Jeremy Cowan donde quiera que vaya. Tal vez es solo un niño gigante que necesita ser puesto en la silla de descanso. Pero mis instintos me dicen que este "animal fiestero" es un hombre de negocios brillante con enfoque láser en sus objetivos de poner a Shmaltz Brewing Company en las listas como una de las mejores cervecerías del mundo. En este punto, su compañía ha vendido más de 8 millones de botellas de cerveza desde que estableció Shmaltz Brewing Company en 1996.

No siempre fue fácil. En su libro Craft Beer Bar Mitzvá, Cowan explica cómo su persistente chutzpah se convirtió en el ancla que movió su cerveza centrada en los judíos a los barrios altamente étnicos de Nueva York. "Pensé que si podía vender cerveza judía con un refugiado palestino a musulmanes yemeníes en Hell's Kitchen, tal vez todo saldría bien", escribió.

Shmaltz Brewing Company me hace sonreír. Debe ser ese pequeño juego de palabras (shtick + maltas = schmaltz) lo que estimula las ideas. Jeremy Cowan, como propietario y propietario de Shmaltz Brewing Company, explica que schmaltz es yiddish para la grasa de pollo, un alimento judío reconfortante. También describe a esos comediantes judíos con un sentido del humor schmaltzy: Sid Caesar, Henny Youngman y Mel Brooks, todos maestros del humor. El Grand Slam encaja. Ha diseñado dos líneas de cerveza bajo el paraguas de elaboración artesanal de Shmaltz Brewing: He’Brew y Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers celebra la curiosa atmósfera de diversión de Nueva York que ha perdurado durante décadas. Con nombres como Mermaid Pilsner, Sword Swallower y una línea completa de Freak Beers, el cociente de humor es más satisfactorio que los fuegos artificiales de verano.

En una nota más seria (¡no!), La línea de cervezas He’Brew lleva su fuerte como la única cerveza judía en Estados Unidos. Las cervezas están diseñadas con gusto e ingenio, incluida una línea especial que él llama "Las cervezas elegidas".

El libro de Cowan cuenta su historia, la de un joven ingenuo que sabía muy poco sobre cerveza cuando comenzó. A través de una serie de bromas judías y comentarios al azar que estimularon las ideas, se encontró inmerso en su propia compañía cervecera. En 1996, Cowan convenció a sus amigos para que lo ayudaran a exprimir granadas para poder elaborar una cerveza especial de Janucá. Esa cerveza, Origin Pomegranate Ale, todavía está en el mercado hoy.

Las cervezas elegidas Shmaltz encajan bien en la cartera de Cowan. Junto con Origin Pomegranate, combina el RIPA de Agridulce Lenny, un homenaje al difunto Lenny Bruce con "una cantidad obscena de maltas y lúpulo". Genesis Dry Hopped Session Ale y Messiah Nut Brown Ale son dos apagadores suaves que sirven como refrescantes cervezas alcohólicas más ligeras.

Nuevo en la cartera es Génesis 15:15 ... "Sin embargo, irás a tus antepasados ​​en paz y serás enterrado a una edad avanzada" dice la escritura. Esta cerveza se presenta como un vino de cebada aseado en barrica, envejecido durante 8 meses en barriles de whisky de 6 años. Esta cerveza del 15 aniversario destaca siete lúpulos: Guerrero, Centenario, Cascada, Fuggles, Simcoe, Crystal y Amarillo, y un bote lleno de maltas, bañadas en granada, higo, dátiles y jugo de uva con un nivel final de alcohol de 13.4% ABV.

Jewbelation 15 exhibe 15 maltas y 15 saltos, mientras que Hop Manna IPA está en el lote de prueba # 4 con dos adiciones de lúpulo seco, estableciéndose en 6.8% ABV.

Para terminar, una cerveza de colaboración, Reunion 11, entre Shmaltz y Terrapin Beer. Se anuncia como una "cerveza de esperanza", elaborada en memoria de Virginia MacLean, y beneficia al Instituto de Investigación del Cáncer de Hueso y Mieloma. Empapado en sabores de fruta oscura y chocolate, está hecho con la adición de semillas de cacao, vainilla y chiles que crean un calentamiento sólido en la garganta.

¡Salud!

Combínalo con tus propios deleitables caseros:
Cocina judía en Estados Unidos: edición ampliada (Knopf Cooks American)

Ingrese al libro de Jeremy Cowan mientras disfruta de un Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitzvah: cómo tomó 13 años, la elaboración de cerveza judía extrema y los espectáculos de circo para hacer que la elaboración de cerveza Shmaltz sea un éxito internacional

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