Receta Hushpuppies

• Abril 29, 2024

Los Hushpuppies son los favoritos del sur. Las bolas de masa fritas no son nativas del sur de los Estados Unidos, pero los hushpuppies son las únicas bolas de masa que he encontrado que están hechas con harina de maíz. Hay falafels en el Medio Oriente hechos con garbanzos, Kasai en el Tíbet hecho con harina de trigo, beignets en Francia, también hechos con harina de trigo ... freír bolas de masa parece ser una buena idea en muchas culturas.

Los Hushpuppies generalmente se sirven como guarnición de mariscos fritos y se pueden encontrar como aperitivo o guarnición en muchos restaurantes de mariscos del sur. Mi abuela me dijo que los hushpuppies provenían del rebozado sobrante que se usaba para freír los mariscos que se freían y se les daban a los perros durante una cacería para mantenerlos quietos mientras los cazadores comían.

Esta receta hace alrededor de 8 hushpuppies de tamaño decente.

Ingredientes:
1 taza de harina de maíz blanco
4 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de cebolla - finamente picada
½ taza de suero de leche
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Aceite de cocina

B> Direcciones:
En una cacerola mediana o en una olla de caldo, vierta suficiente aceite de cocina para cubrir los caldos; aproximadamente 4 pulgadas de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio alto, hasta que esté caliente, pero no fume.

Combine todos los ingredientes secos en un tazón mediano. Agregue las cebollas y revuelva bien. Vierta el suero de leche lentamente, agregue solo un poco a la vez y revuelva la mezcla y verifique la consistencia. La masa debe estar ligeramente seca, pero debe pegarse sin desmoronarse cuando se hace una bola. Si la masa está seca, continúe agregando suero de leche una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina de maíz.

Usando sus manos, enrolle la masa en bolas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, o aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Coloque las bolas en una cuchara de madera y baje lentamente al aceite precalentado. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Retire los hushpuppies a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. No cubras a los hushpuppies con toallas de papel o se empaparán.

¡Sirve caliente con pescado frito o costillas! Realmente puedes servirlos con casi cualquier cena y serán geniales.

Variaciones:
He tenido hushpuppies con granos de maíz en ellos. Puede agregar granos de maíz frescos, congelados o enlatados (escurridos) a la masa. Para la receta anterior, lo limitaría a aproximadamente ¼ de taza porque los granos agregarán humedad.

También puede agregar aproximadamente ¼ de taza de azúcar a la masa y aumentar el suero de leche en 2 cucharadas para obtener un hushpuppy más dulce. Después de que hayan descansado sobre las toallas de papel durante un minuto o dos, enróllalas en azúcar de canela para un postre después de la cena.

Instrucciones De Vídeo: Homemade Southern Hush Puppies Recipe - I Heart Recipes (Abril 2024).