Codorniz Asada (Nok Gata)

• Mayo 3, 2024

Este sabroso plato elegante y fácil de preparar es el plato perfecto para comenzar una comida tailandesa. También es un plato tentador para una fiesta, ya que se puede marinar durante la noche y luego se puede asar, terminar y cortar rápidamente para obtener un chisporroteante plato de la parrilla. Usualmente corto la codorniz por la mitad para comer con los dedos en una fiesta.

6 codornices: disponibles en la mayoría de los mercados asiáticos frescos o congelados

Rúcula u otras verduras para presentación
Flores de chile y cebolleta * opcional

Adobo a continuación.

3 cucharadas de aceite (prefiero el aceite de maní)
2 cucharadas de ajo fresco picado
1 1/2 cucharaditas de pimienta blanca
1/4 cucharadita de sal

Escabeche:

2 cucharadas de galanga en rodajas finas, frescas o congeladas
1/3 taza de ajo en rodajas
2 "sección de hierba de limón, en rodajas finas
1 1/4 tazas de leche de coco
2 cucharadas de salsa Golden Mountain *
2 cucharadas de salsa de ostras tailandesas **
1/3 cucharadita de pimienta blanca molida
2 1/2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de aceite de sésamo

Para preparar la marinada:

Coloque galangal, ajo y hierba de limón en un mortero y aplánelo con una maja hasta obtener una pasta suave, o colóquelo en un procesador de alimentos y muela hasta obtener una pasta fina con 1/2 taza de leche de coco delgada.
Combine la pasta, la salsa Golden Mountain, la salsa de ostras, la pimienta blanca, el curry amarillo en polvo, el azúcar, el aceite de sésamo y la leche de coco.

Usando toallas de papel, seque la codorniz. Coloque la marinada y la codorniz en una bolsa de plástico grande con cierre. Mezcle bien para cubrir la codorniz y déjelas marinar en el refrigerador durante la noche.

Preparación para asar a la parrilla: Caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto o encienda un fuego de carbón y déjelo arder hasta que las brasas estén muy calientes y cubiertas de ceniza gris. Reduzca el quemador (es) en el centro de la parrilla de gas a bajo o configure la parrilla de carbón para cocinar indirectamente colocando todos los carbones a un lado, dejando la otra mitad de la parrilla vacía. Coloque la parrilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que la parrilla se caliente, aproximadamente 5 minutos.

Asa la codorniz durante 2-3 minutos por cada lado, dejando ver buenas marcas de parrilla. No cocine por completo. Retire la codorniz de la parrilla y colóquela en una bandeja para hornear poco profunda y hornee durante 6-8 minutos a 550 ° F hasta que la piel esté crujiente, pero no permita que se quemen.

Sirva la codorniz entera en platos individuales. Extienda una cama de rúcula u otras verduras donde se sienta la codorniz. Sirva uno como aperitivo, o dos como entrante. Para una fiesta, corte la codorniz por la mitad y sirva en una cama de rúcula u otras verduras.

Guarnición: flores de Chile y flores de cebolla de primavera. Corta a lo largo varios dragones tailandeses u otros chiles rojos largos en cuartos, pero no cortes los tallos. Corte las cebolletas de la misma manera. Colocar en un recipiente con agua helada con cubitos de hielo durante 30 minutos. Los chiles y las cebollas se abrirán y formarán flores.

* Golden Mountain Sauce es una sabrosa salsa de condimento que está disponible en la mayoría de los mercados asiáticos. Agrega dimensión a los platos tailandeses. Es similar al condimento Maggi pero es menos costoso y tiene un sabor tailandés. Solo se necesitan unas gotas para que se desarrolle el sabor de arroz, sopas, huevos, pescado, etc. Ingredientes: salsa de soja, agua, azúcar, sal, potenciador de alimentos 0.02%. Sin preservativos.

** Salsa de ostras tailandesas La salsa de ostras es uno de mis ingredientes tailandeses favoritos. Difiere mucho en calidad y sabor de las salsas de ostras chinas, ya que no tiene MSG. La marca Mae Krua es una de las mejores marcas disponibles porque está hecha de extracto de ostras real, no de imitación. Su sabor intensamente salado y su textura aterciopelada añaden un hermoso color marrón a los fideos y vegetales salteados. Pruébalo con brócoli, bok choy o espárragos.

Thai Oyster Sauce es un ingrediente clave en Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), un plato de fideos de arroz muy popular.

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Instrucciones De Vídeo: Codornices a la talla O Asadas Ricas y Facil!!! (Mayo 2024).