Goan Dal y Paneer Curry

• Mayo 15, 2024

Realmente creo que "cocinar me mantiene cuerdo" y en realidad soy una de esas personas que realmente disfruta experimentar con diferentes especias, ingredientes y las infinitas combinaciones creativas que existen cuando se trata de comida. Dicho esto, esta receta en particular es exactamente eso: un plato encantador perfeccionado para disfrutar de una deliciosa bondad después de algunas pruebas y ajustes en la cocina. Me encanta cada parte de este viaje y proceso que resulta en esa mordida celestial y satisfactoria. My Goan Dal & Paneer Curry es el resultado maravilloso de combinar varios sabores y sabores en una deliciosa armonía y equilibrio.

He usado chana dal (gramo de Bengala dividido) para esta receta, pero sin duda podría usar toor dal (arveja amarilla dividida / desollada), moong dal amarillo dividido / desollado o incluso masoor dal dividido / desollado para este plato.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Lentejas y Paneer Curry)

Ingredientes:

2 tazas de chana dal (gramo de bengala dividido dal)
½ lb cubos paneer, ligeramente fritos hasta que estén dorados por todos lados
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
4-6 hojas frescas de curry
3-4 chiles rojos secos, al gusto
½ cucharadita de fenogreco en polvo (polvo de methi)
pizca de asafetida (hing)
½-1 cucharadita de pasta de tamarindo
1 cucharadita de kala o goda masala (puede usar garam masala como sustituto)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
¼ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ cucharadita de pimentón español ahumado
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Si usa una olla a presión, cocine el dal hasta que esté suave pero no blanda. Alternativamente, también puede cocinar el dal en la estufa, simplemente agregue suficiente agua para cubrir y deje que el dal se cocine durante unos 15-20 minutos a fuego lento o hasta que el dal esté tierno pero no blando. Luego, usando la parte posterior de una cuchara o cucharón grande, apriete ligeramente el dal contra los lados de la olla. Esto te dará una agradable consistencia cremosa. Ponga a un lado y deje enfriar hasta que sea necesario.

Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando se detengan las salpicaduras, reduzca el calor y agregue las hojas de curry, los chiles rojos secos, el polvo de fenogreco y la asafetida. Ahora agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue el jengibre, el ajo y las especias (kala masala, cúrcuma, chile rojo en polvo, pimentón, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, sal y pimienta). Mezcle bien para combinar y deje que las especias se cocinen durante unos minutos antes de agregar el dal cocido junto con el agua de cocción. También puede agregar el tamarindo, así como, los cubos paneer. Revuelva bien para combinar, reduzca el fuego a bajo, hierva suavemente y deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Si el curry es demasiado espeso, agregue un poco de agua según sea necesario. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni demasiado acuosa. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis frescos y arroz Basmati.


Variaciones

Siéntase libre de agregar algunas verduras al plato, como espinacas baby picadas, guisantes verdes, zanahorias ralladas, maíz baby o incluso algunas piezas de calabacín.

Instrucciones De Vídeo: Palak Paneer Recipe-How to Make Easy Palak Paneer-Spinach and Cottage Cheese Recipe (Mayo 2024).