Fall Tian - Medley en capas de squash

• Abril 28, 2024

Este otoño tian es una cazuela en capas que incluye berenjenas, calabaza amarilla, tomate, ajo y más. Es perfecto para una buena suerte u otro evento social.

Todavía no tengo una foto de esta, fue hecha por mi madre en un picnic reciente. ¡Muy deliciosa! Aquí están sus instrucciones.

Rinde 6 porciones.

3 cebollas medianas
2 pimientos dulces grandes
1/2 c de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimiento rojo picado (opcional)
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1/4 de hojas de albahaca picadas
1 cucharadita de sal
1 berenjena grande (o 3-4 japonesas)
3-4 calabazas de verano
5 tomates medianos

Pelar y cortar las cebollas.

Corta los pimientos por la mitad y saca las semillas y las costillas. Luego córtalos en
tiras estrechas Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio en una olla de fondo grueso y cocina las cebollas hasta que se marchiten (5 min). Agregue los pimientos y los copos de pimienta si los usa, y cocine hasta que estén suaves (10 min). Agregue el ajo en rodajas, la albahaca picada y la sal al gusto. Dejar de lado.

Corta la berenjena y la calabaza de verano en monedas delgadas de aproximadamente 1/4 de grosor. (Si la berenjena es grande, córtela a la mitad o en cuartos para que coincida con la calabaza). Descortece los tomates y córtelos en rodajas gruesas de 1 / 4in. Cortar las rodajas por la mitad.

Extienda la mezcla de cebolla en una sartén engrasada 9x12. Comenzando con la berenjena, haga una hilera de rodajas superpuestas entre sí. Luego haz una fila de rodajas de tomate superpuestas, superponiendo la berenjena en 2/3. Luego agregue una fila de calabaza de verano; luego tomate, berenjena, etc.

Espolvorea generosamente con sal y rocía con aceite. Cubra con papel aluminio y hornee a 375 durante una hora. Revise cada 15 minutos, escurriendo el exceso de líquido y presionando las verduras con una espátula.

Para servir, corta cuadrados.


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