Cerveza extrema: cena elegante con Michael Jackson

• Abril 26, 2024

Algunos dicen, "Es como una estrella de rock que envejece" pero hasta que seas testigo de la pasión que evoca su carisma, ese concepto es difícil de comprender. Para muchos, Michael Jackson: el original "Beer Hunter" Bard of Beer, Maven of Malt, Wizard of Whisky, parece ser un profesor universitario erudito, con vibrantes ojos azules mirando por encima de sus anteojos, observando cada detalle de su entorno. Un admirador admirador se presenta fuera de Monk’s Cafe, relatando una historia sobre el evento de Jackson: que estaba "agotada" antes de que pudiera obtener un boleto. Estaba tan devastado que sus emociones se apoderaron de su exterior machista y se echó a llorar.

Aunque el Sr. Jackson posee, en su repertorio, historias sobre mujeres jóvenes que solicitan su firma en varias partes de sus cuerpos, sigue siendo una sorpresa total cuando estas damas hacen la solicitud ante sus ojos. Estos son los "extremos" de la personalidad, la imagen especular de un fenómeno que ocurre en América: el fenómeno de "Cerveza extrema". Este tema es tan intenso que Michael Jackson dedicó su fin de semana anual de primavera en el Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pennsylvania en Filadelfia a exponer sobre el tema.

Entre las columnas grabadas con jeroglíficos egipcios y una estatua de la esfinge iluminada en ámbar, símbolo de la realeza en una tierra antigua, Jackson presentó su cena anual de cerveza el viernes 9 de marzo de 2007 en la Galería Egipcia del Museo Penn. La elegancia reinaba con manteles blancos, acentuados por servilletas de tela color aguamarina, plata fina, porcelana y vasos de cristal, llenos de cerveza de los estilos más extremos. La presentación de cuatro cervezas de recepción sedujo a los invitados como aperitivo para despertar su apetito por la charla reflexiva de Jackson sobre el desarrollo de la cerveza extrema.

Aunque el primer uso documentado del término "Cerveza extrema" fue por Jim Koch, un término que describió a Sam Adams Triple Bock en 1994, Anchor Brewing Company fue el primero en crear una cerveza extrema. Lanzaron Vino de cebada Old Foghorn en abril de 1975, la cerveza más extrema de los Estados Unidos en ese momento. En 1989, crearon una cerveza llamada Cerveza Ninkasi, modelado después de una receta interpretada a partir de artefactos sumerios.

Sam Calagione de Dogfish Head Craft Brewery no se quedó atrás, centrándose en "Cerveza descentrada para personas descentradas" y creando un ambiente dentro del mundo de la cerveza que estimuló la creatividad de otras cervezas extremas. Calagione consultó con el Dr. Patrick McGovern, un arqueólogo del Centro de Ciencias Aplicadas de Arqueología del Museo Penn, en el desarrollo de Midas Touch Golden Elixir y Chateau Jiahu - Ambos basados ​​en los análisis químicos de los hallazgos arqueológicos en todo el mundo. Su apetito por tales extremos es lo que le da a Dogfish Head Craft Brewery una reputación tan convincente en la industria de la cerveza artesanal.

Calagione se unió a Jackson durante la presentación de la cena, agregando una capa de complejidad agradable al evento mientras hablaban una y otra vez sobre las cervezas exhibidas y los méritos que cada uno contribuía estilísticamente.

Cervezas de recepción:

La culpa de George Nodding Head Brewery & Restaurant, Filadelfia, Pensilvania, EE. UU.
Desarrollado a partir de una receta diseñada por George Hummel de Home Sweet Homebrew en Filadelfia, Pensilvania, George’s Fault se apoderó de la Medalla de Oro en el reciente Great American Beer Festival, dejando a Midas Touch Golden Elixir en el lugar de plata. El cuerpo de George’s Fault es miel dorada clara, con aromas a naranja, malta dulce orgánica, florales ligeros y especias. Los sabores son de fruta ligera y especias, con dulzura en la lengua. 9% ABV está bien escondido.

Hoptimus Prime - Legacy Brewing Company, Reading, Pensilvania, EE. UU.
Las teteras de cobre parecen bruñidas en comparación con el cobre brillante de esta joya lupulada, elaborada con nueve lúpulos diferentes para una poderosa seducción de los sentidos olfativos. La pimienta calienta la lengua, con una base de galleta que soporta el lúpulo cítrico. 9% ABV.

Objetos perdidos - Port Brewing Company, San Marcos, California, EE. UU.
Port Brewing se hizo cargo de la antigua Stone Brewery a las afueras de San Diego, donde Tomme Arthur crea la magia del clásico estilo Abbey. Este rubí rojo cobrizo refleja la luz marrón desde el interior. Los aromas son de pan de pasas, fruta oscura y especias, con un grano claro en el fondo. Un lavado firme y complejo de malta, chocolate y clavo permanece en el paladar en un largo final. 7% ABV

Pils - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pensilvania, EE. UU.
Carol y Eddie Stout celebran su vigésimo aniversario de elaboración de la cerveza este año. Pils tiene un aspecto amarillo brillante con una esponjosa cabeza blanca de espuma.Un atractivo sabor picante se acompaña de flores y hierba. Los sabores de caramelo ligero se unen al lúpulo para un sabor limpio y crujiente. 5.4% ABV.

Curso de aperitivo:

Se ofreció una ensalada de verduras mixtas, adornada con salmón ahumado, avellanas y palitos de manzana, intercalados con queso azul desmenuzado y sazonados con una vinagreta ligera. Este curso emparejado con:

Colaboración, no litigios Ale - Mezclado en Avery Brewing Company, Denver, Colorado en colaboración con Russian River Brewing Company, Santa Rosa, California. El cuerpo de caoba profunda está vestido con una fina capa de bronceado en la superficie. La nariz está cargada de higos, ciruelas pasas, caramelo, chocolate y notas de pimienta. El paladar repite la nariz con una claridad tentadora. 9% ABV.

Rojo blanco - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, Estados Unidos
Magníficos tonos de rojos ricos y profundos tientan al amante del vino. Los sabores de naranja y cilantro en una mezcla de belga se combinan con jugo de pinot noir; luego, se trasiegan después de la fermentación y se envejecen en barricas Pinot Noir. La madera agrega una capa de complejidad entre las características distintivas de la vainilla y el roble.

Entrada:

La característica principal fue el filete de res con un demi glace de chalota, acompañado de risotto de azafrán y vegetales baby salteados. Los emparejamientos fueron:

Cereza agria Imperial Stout - Blue Point Brewing Company, Patchogue, Nueva York, EE. UU.
Utilizando calderas de cocción directa de ladrillo, la única microcervecería de Long Island se encuentra en la fábrica de hielo de pingüinos de 1970. La cereza agria Imperial Stout perdura como un granate profundo, emitiendo notas de fruta agria de primera calidad, bañadas con chocolate amargo tostado y expreso.

San victorioso - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvania, EE. UU.
Bill Covaleski y Ron Barchet defienden un compromiso con los métodos tradicionales de elaboración de la cerveza, al tiempo que superan los límites con ingredientes y procesos de calidad. "Victory Brewing es la cervecería por excelencia en la costa este," dice Calagione con admiración. Este doble bock estacional y fuerte es de malta hacia adelante con sabores caramelizados y brilla claro, nuez marrón dentro del vidrio. El 8.5% ABV agrega una patada de placer.

Peppercorn Ale - Brasserie Artisanale Dieu du Ciel, Montreal, Quebec, Canadá
Fuera de "Dios en el cielo" La cervecería en Montreal, Quebec, emerge como un excelente complemento para el filete de res. De color caoba, la nariz y el paladar están tratados con una gran cantidad de frutas oscuras, higos y café, iluminados con un acabado de pimienta caliente. El Sr. Jackson nos recuerda: "Si la línea de base es inocua, como una cerveza ligera, vence el propósito".

Postre:

Destacado con café expreso semifrío con café

Cocoa Loco - Arcadia Brewing Cmpany, Battle Creek, Michigan, EE. UU.
Esta cerveza negra gigante está hecha con semillas de cacao, melaza de lactosa y correa negra, para obtener sabores ricos que se llevan bien con ricos postres y café. 8% ABV.

Fat Dog Stout - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pensilvania, EE. UU.
Cuando alguien le sugirió a Carol y Eddie Stoudt: "Haz una Stoutt stout", tuvieron que evaluar lo que realmente significaba. Esta es una "bestia de levadura" de fermentación superior, con "la tolerancia al alcohol del ñu adulto". La malta, el toffee, el servicio imperial de café y una suave sensación en la boca se suman a la seducción.

O'Callaghan’s Irish Breakfast Stout: hecho a mano por George Hummel de Home Sweet Homebrew, Filadelfia, Pensilvania, EE. UU.
Rico y tostado, delgado y seco, Jackson comenta que el fantasma de Beamish y Guinness seguramente se verá perturbado cuando descubran que no era necesario incluirlos en esta espectacular alineación.

¡Salud!
 

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