Receta fácil de cerdo desmenuzado Kalua

• Abril 29, 2024

Hawai es, sin lugar a dudas, la capital tropical de América, con sus hermosas vistas relajantes, su ambiente relajante y su cocina totalmente realista en todos los sentidos. La definición de Kalua en Hawai significa que básicamente estás cocinando en un horno subterráneo hecho por el hombre. Esta tradición todavía existe en la actualidad, donde se cocinará un cerdo entero en un asador sobre brasas de lava calientes bajo hojas de plátano y ti, durante la mayor parte del día. Hoy, estamos haciendo la versión fácil.

Mi familia y yo amamos el cerdo desmenuzado, así que siempre trato de encontrar diferentes formas de prepararlo. Mi versión de Kalua ahumado de puerco desmenuzado utiliza plátanos enteros. Es una excelente manera de usar los plátanos que comienzan a dorarse y sus hijos se niegan a comerlos.






Las hojas de Ti u hojas de plátano se atan tradicionalmente alrededor del cerdo antes de asarlas. Sin embargo, encuentro que las hojas de Ti son difíciles de encontrar en las tiendas locales, por lo que mi método de banano funciona extremadamente bien, creando humedad y un sabor único en la carne de cerdo mientras se cocina a fuego lento.

Esta receta se puede convertir fácilmente en sándwiches de barbacoa de puerco desmenuzado. Simplemente agregue su salsa de barbacoa favorita a la carne de cerdo al recalentarla, tueste unos buenos y resistentes rollos cepillados con un poco de aceite de oliva, luego apile la carne de cerdo y agregue un poco de ensalada de col fresca y crujiente y ¡tendrá un sándwich hecho en el cielo!

Ingredientes

4-5 lb de asado de cerdo deshuesado, sin grasa
3 cucharadas humo liquido
2 cucharadas. sal marina o sal kosher
2 cucharadas. aceite de oliva
4 plátanos maduros, lavados y sin pelar
5 tazas de agua

Método

Precaliente el horno a 300 grados F.

1. Con un cuchillo afilado, haga varias hendiduras profundas en la carne de cerdo (¡no puede tener demasiadas)!

2. Luego, frote el humo líquido y la sal marina en la carne y, por último, frote todo con aceite de oliva. Luego, coloca los plátanos directamente sobre la carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo en una asadera profunda o en una olla grande y vierta el agua alrededor de los bordes de la olla o la olla. Cubra bien con papel aluminio sellando los bordes o use una tapa muy ajustada. Cocine por 3 horas sin ser molestado.

3. Retire con cuidado la carne a una tabla de cortar o plato grande y deje que se enfríe. Reserve los jugos de la sartén.

4. Triture la carne de cerdo con 2 tenedores quitando todos los trozos de grasa. Si está desmenuzando la carne de cerdo para el día siguiente, asegúrese de agregarle un poco del caldo reservado. Esto mantendrá la carne agradable y húmeda mientras se sienta en el refrigerador.

En una olla de cocción lenta, prepare la carne de cerdo de la misma manera que se indicó anteriormente y cocine durante al menos 8 horas, o hasta que estén tiernas. Luego, siga los pasos 3 y 4.

NOTA DE COCINERO

Hay muchas sales marinas diferentes en el mercado hoy en día, pero a veces son bastante caras. Por favor, siéntase libre de experimentar con el sabor que elija. La sal del mar rojo se usa comúnmente en esta receta. Sin embargo, la sal kosher funciona bien aquí si no puede encontrar, o no puede permitirse, sal marina elegante.

Instrucciones De Vídeo: Kalua Pig: Pulled Pork con toque exótico cocinado en Le Creuset (Abril 2024).