Receta de vieiras crujientes con castañas de agua dulce

• Abril 29, 2024

La castaña de agua en realidad no es una nuez, sino una verdura acuática que crece en pantanos.

El nombre "castaña de agua" proviene del hecho de que se asemeja a una castaña en forma y color. Indígena del sudeste asiático, se ha cultivado en China desde la antigüedad.

Las castañas de agua requieren una larga temporada de crecimiento libre de heladas (7 meses), lo que significa que solo se cultivan en áreas semi-tropicales, incluidos algunos estados como aquí en California y Florida. Puedo encontrar castañas de agua dulce en la mayoría de los mercados asiáticos aquí en el área de la Bahía de San Francisco durante todo el año.

Una vez que haya probado una castaña de agua dulce con su dulce crujiente, nunca más volverá a usar el almidón y las castañas de agua enlatadas.

Para ganar más y ver fotografías de castañas de agua creciendo, visite mi blog:

//www.ifood.tv/blog/water_chestnuts_singhada

Ingredientes

4 tazas de aceite vegetal o de maní para freír
1 1/2 tazas de champiñones shiitake frescos
10 vieiras grandes, (U 10) 1/4 taza de vinagre de vino blanco
Sal marina y pimienta molida al gusto 1/3 taza de azúcar de palma datilera
1 taza de maicena
1 1/2 cucharada de jengibre, en juliana
6 chiles Thai Dragon 1 manojo de albahaca dulce tailandesa (bai Horpha)
10 castañas de agua dulce 1 manojo de cilantro
4 cebollas verdes, cortadas al bies 2 "de largo
1 pepino asiático, en rodajas finas


Método:
Para hacer flores de chile, sostenga el chile por el tallo, con las tijeras cortadas en cuartos pero no a través del tallo. Retire con cuidado las semillas con un cuchillo puntiagudo. Colocar en agua helada con cubitos de hielo durante 20 minutos. Los chiles se rizarán formando flores.

Calienta un wok grande a fuego medio alto, agrega aceite, calienta hasta casi el punto de fumar.

Sazone las vieiras con sal y pimienta y drague con maicena.

Añadir al aceite y freír hasta que estén doradas por todos lados.

Retire las vieiras y escúrralas sobre papel de cocina.

Agregue los chiles, las castañas de agua, las cebollas verdes y los hongos shiitaki.

Sofría hasta que esté casi listo.

Agregue el vinagre de vino de arroz, el azúcar de palma datilera y el jengibre.

Sofría para incorporar ingredientes.

Plato en grandes platos blancos.

Adorne con albahaca tailandesa, rodajas de cilantro y pepino y flores de chile.

Instrucciones De Vídeo: Congelar y descongelar (Abril 2024).