Receta de buñuelos de maíz

• Mayo 11, 2024

Esta noche fue la primera vez que he tenido buñuelos de maíz. Mientras cocinaba esta receta, haciendo ajustes aquí y allá para satisfacer mis gustos, me encantó descubrir otro sabor nuevo que mi boca disfruta. Lo más sorprendente fue que todos mis hijos también los disfrutaron; Incluso mi comedor extremadamente quisquilloso que pidió segundos.

Recomiendo usar una sartén de buena calidad para freír los buñuelos. Esto ayuda a que el aceite se mantenga a una temperatura uniforme en la sartén, lo que a su vez ayuda a mantener el riesgo de quemar el buñuelo. Un fondo plano en su sartén es una necesidad absoluta.

Frituras de maíz
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
2 tazas de granos de elote
1 cucharada de cilantro o perejil fresco
Petróleo

En un tazón mediano; Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el polvo de hornear. Haga un pozo en el medio de la mezcla de harina y agregue los 2 huevos. Mezcle suavemente con un tenedor hasta que se mezcle. Coloque la mezcla en la nevera durante unos 10 minutos.

Mientras la masa está en el refrigerador, forra una bandeja para hornear galletas con toallas de papel y luego coloca una rejilla de alambre encima, reserva. Vierta el aceite en una sartén hasta que tenga aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de alto. Calienta a fuego medio bajo a medio durante aproximadamente 7 minutos. Si las perillas de su quemador suben a 10, gírelo a un poco más de 4.

Mezcle el maíz y el cilantro o perejil. Puedes usar maíz enlatado pero obtén una muy buena marca. Recomiendo niblets de Green Giant. El maíz fresco de la mazorca es la mejor opción si está disponible. Para un buñuelo de estilo más picante, puede usar niblets con pimientos o agregar algunos pimientos verdes picados a su maíz fresco.

Si no tiene perejil o cilantro fresco, puede usar 1 cucharadita de leche seca. Use perejil si prefiere un buñuelo de sabor más suave. Usa cilantro si quieres un poco más de papas fritas. Ambos son buenos y añaden un agradable color complementario al buñuelo terminado.

Retire la masa de la nevera y combine la masa con el maíz. Coloque una cucharada de mezcla de maíz en el aceite caliente. Puedo meter dos buñuelos en una sartén para tortillas. Sin importar el tamaño de la sartén que use, no los apriete demasiado, ya que la masa se expandirá mientras se fríe.

Fríe en un lado por 2 minutos o hasta que esté de color marrón oscuro. Voltear y freír por 2 minutos más. Retirar de la sartén y colocar sobre una rejilla para drenar. Espere aproximadamente un minuto antes de agregar más masa a la sartén, dando tiempo al aceite para que se caliente nuevamente.

Si en algún momento sus buñuelos comienzan a arder o el aceite humea, tiene el quemador en CAMINO demasiado alto. La configuración media en la mayoría de los quemadores suele ser demasiado caliente para el aceite. Tener el quemador ajustado un poco por debajo del medio es una temperatura ideal para calentar el aceite y no quemarlo. En algunas estufas, es posible que necesite bajar aún más la temperatura. Solo observe sus buñuelos de cerca y podrá saber si el aceite está demasiado caliente o no lo suficientemente caliente.

Sirva los buñuelos calientes con salsa, almíbar, mostaza o ketchup. Cualquiera que sea su gusto gustos. Me gustan con salsa y a mis hijos les gusta con salsa de tomate. ¡Disfrutar!

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