Salsa de Anchoas de Chile (Nam Phrik Haeng Pla)

• Abril 29, 2024

1/3 taza de aceite de girasol más 1 pestaña (reserva)
1/2 libra de anchoas secas, sin cabeza
1/3 de libra de hojuelas de chile ahumado
2 chalotes, en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 pestaña de aceite de girasol

Caliente el wok, agregue 1/3 de taza de aceite y fríe las anchoas secas en 2 lotes, revolviendo continuamente, durante 3-4 minutos cada vez.

Retire las anchoas con una cuchara ranurada y escúrralas en toallas de papel.

Déjalos enfriar. Coloque un poco en un mortero con una maja y una libra, continúe agregando anchoas hasta que todos estén molidos gruesa.

Ahora limpia el wok con una toalla de papel.

Calienta el wok nuevamente, agrega la 1 pestaña de aceite y remolina para cubrir el wok.

Agregue los copos de chile, chalotes y ajo, revolviendo continuamente, durante 2-3 minutos.

Ahora agregue las anchoas y saltee por otro minuto.

Colocar en un plato con toallas de papel dobles para absorber el exceso de aceite y dejar enfriar.

Guárdelo en un frasco de vidrio con la parte superior segura. Mantendrá hasta 2 semanas más en el frigerator.

¡Esto es muy sabroso con arroz!

Nota: Recetas de condimento tailandés aquí en mi sitio:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Los condimentos y las salsas son la columna vertebral de la cocina tailandesa.
Salsa de Anchoas de Chile (Nam Phrik Haeng Pla)
Salsa de chile anchoa condimentada

Pepino en escabeche tailandés (Ajad)
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Salsa de Frijoles Negros (Presa Nam Jeem See-eu)
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