Sartén de pollo y papas

Sartén de pollo y papas

• 4 cucharadas de aceite de canola
• 2 lb de pechugas de pollo deshuesadas
• 1 libra de papas pequeñas enteras nuevas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cebollas verdes (cebolletas), picadas
• 2 tazas de guisantes congelados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1 taza de crema agria regular o baja en grasa
• 1/4 cucharadita tomillo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta

Preparación -
Calienta el aceite de canola en una sartén grande. Dorar ligeramente el pollo en el aceite. Lave las papas y perfore cada una con un tenedor varias veces. Agregue las papas a la sartén con el pollo; cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue el jugo de limón, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas apenas estén tiernas. Agregue las cebollas verdes, los guisantes y el perejil. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más. Retire el pollo y las verduras de la sartén a una fuente para servir. Envuelva bien en papel de aluminio para mantener el calor. Revuelva la crema agria, el tomillo, la sal y la pimienta en los goteos de la sartén; cocine para calentar a través. Verter sobre el pollo y las verduras y servir de inmediato.