Hornear Jalá para Shabat

• Mayo 17, 2024

Cuando llega la noche del viernes, no hay nada más satisfactorio que el olor recién horneado de jalá. Si bien la idea de hornear tu propia jalá puede parecer desalentadora, cuanto más lo hagas, más fácil te resultará. Si está dispuesto a sacrificar unas pocas semanas de challot de aspecto hermoso (siempre sabe bien, incluso si no se ve bien), no pasará mucho tiempo hasta que domine la habilidad.

Para aliviar un poco la presión, comuníquese con un panadero experimentado de jalá. Puede organizar un taller para mujeres en su comunidad o, tal vez, la hermandad de la sinagoga estaría interesada en organizar un evento. Si no hay clases o talleres disponibles, entonces sea valiente y pregúntele a un amigo, un Rebetzin o una panadería local si puede aprender de ellos. Aquí en mi comunidad, hay un puñado de mujeres que se juntan cada dos meses para hornear juntas. ¡Disfrutamos chateando mientras estamos mezclando, midiendo y amasando!

Antes de comenzar a hornear jalá, es importante asegurarse de que tiene, no solo los ingredientes que necesitará, sino también los utensilios adecuados. Por ejemplo, si vas a sumergirte y usar una bolsa de harina de 5 lb, necesitarás un grande tazón para mezclar Yo uso uno de esos platos de plástico Rubbermaid de 15x12x5. Hace que mezclar (y limpiar) sea mucho más fácil. También necesitará una taza medidora, un tazón pequeño y cucharas medidoras. Lea la receta que usará antes de comenzar para asegurarse de tener los utensilios adecuados.

Como se mencionó anteriormente, también querrás asegurarte de tener los ingredientes adecuados antes de Empiezas a hornear. No hay nada más frustrante que ir a la despensa por un ingrediente y descubrir que no lo tienes. El tiempo con jalá es importante, y si tiene que correr a la tienda para recoger algo, puede perder su tiempo.

A continuación hay una receta que uso con frecuencia para hornear jalá. Normalmente me permite ganar suficiente para dos semanas de jalá. La receta usa suficiente harina para recitar el bracha y separa la jalá. La separación de la jalá es una mitzvá que recuerda los tiempos del Templo, cuando se le daba una porción de masa al Kohanim.

Jalá con Bracha
Necesitará:
Bolsa de 5 lb de harina
2 cucharadas de sal
4.5 tazas de agua tibia
3 cucharadas de levadura
una pizca de azúcar
2 huevos
¼ taza de miel
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 taza de aceite vegetal / cártamo
1.5 tazas de azúcar

* Aunque normalmente trato de preparar artículos saludables cuando cocino, Shabat Challah es una historia diferente. Mi familia ama una jalá decadente. Todavía estoy trabajando en una jalá de trigo integral realmente buena y una jalá sin gluten, pero tengo una jalá vegana deliciosa.

En un tazón pequeño, ponga el agua tibia, la levadura y una pizca de azúcar. Déjalo probar por diez minutos. (Si nunca antes ha probado la levadura, la temperatura del agua es importante para su éxito).

En su tazón grande o plato de goma Rubbermaid, vierta su bolsa de 5 libras de harina. Agrega la sal.

En otro tazón, mezcle los huevos, el aceite, la miel, el azúcar y la vainilla si lo está usando. Una vez que su levadura haya sido probada, agregue la mezcla de huevo a la harina y mezcle. Luego, agregue la mezcla de levadura, revuélvala y comience a amasar. Amasar hasta que la masa esté agradable, suave y redonda. Esto probablemente tomará diez minutos más o menos. Su masa ya no se pegará a sus dedos cuando esté lista.

Muchas personas convierten su masa sobre una superficie enharinada para amasar. Prefiero amasar mi masa en el contenedor de Rubbermaid (no me gusta limpiar el mostrador o la mesa después de amasar).

Separe su jalá y recite el bracha: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah o Bendito seas, L0rd nuestro Di-s, Rey del Universo que nos ha santificado con Sus mandamientos y nos ha ordenado separar la jalá.

Engrase ligeramente el tazón y cúbralo con una envoltura de plástico y una toalla para levantarlo. Deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente dos horas. Una vez que la masa ha subido, golpéala. Realmente, golpéalo. Desinflarlo.

Luego, divide la masa en porciones. Sus porciones dependerán de la cantidad de jalá que le gustaría hacer, qué tan grande o pequeño le gustaría que fueran, y si desea hacer challot de 3 hebras, 4 hebras o 6 hebras. Trenza tu challot y cúbrelos con plástico nuevamente. Puede dejarlos crecer (trenzados) durante otra hora o puede prepararlos para hornear en este momento.

Asegúrese de haber precalentado su horno a 350 grados. Antes de ponerlos en el horno, cepillará los panes con un lavado de huevo hecho con una yema de huevo y una cucharada de agua. La cantidad de tiempo de cocción dependerá de su horno y de si está utilizando o no un horno de convección. Por lo general, demora entre 30 y 40 minutos. Para determinar si sus panes están listos para hornear, déles la vuelta y toque la parte inferior. Si escucha un sonido hueco, están listos para ser retirados del horno.

Estoy seguro de que disfrutará el olor de la jalá recién horneada y que una vez que hornee la jalá, nunca volverá a comprar la jalá de otra persona.

Instrucciones De Vídeo: Jalá para Shabat | Equipo Yummy's de Breslev (Mayo 2024).