¿Eres un Tatie Hoaker?

• Mayo 6, 2024

El título del artículo se traduce como "¿Eres un recolector de papas?" Aunque digger podría ser una descripción más adecuada de cómo cosechas papas irlandesas. Generación tras generación de irlandeses parecen nacer con la habilidad de establecer, nutrir y cosechar esta importación sudamericana a la cultura irlandesa.

Si bien muchos cafés irlandeses se han puesto de moda y pueden ofrecerle panini y todo tipo de nuevas tendencias culinarias importadas, aún puede encontrar lugares donde puede obtener carne y dos verduras (zanahorias, guisantes o repollo generalmente) junto con papas. Irlanda fue el primer lugar donde encontré papas servidas de tres maneras diferentes en una sola comida. Estos generalmente están en forma de puré, hervidos y fritos, ya sea como un chip o un asado. Bajo en carbohidratos no lo es!

Irlanda es el tipo de lugar donde si se le dice a un viejo contador de tiempo en un restaurante que puede tener cualquier tipo de papa que quiera, la respuesta probablemente sea algo como "Kerr’s Pink" o "Rooster". Ves que los irlandeses nativos prestan mucha atención a la variedad de papa. Desea una buena variedad harinosa para hacer puré y hacer pan tatie, pero una más firme para hervirla de manera que no se desintegre en una papilla gris. Luego están los tipos cerosos para ensaladas y asados. Aunque generalmente hay un acalorado debate sobre la variedad perfecta para las papas asadas, que degenerará en intercambios igualmente obstinados sobre los méritos del sancochado, la grasa de ganso y el aceite de oliva.

Las papas son una pasión en la cultura irlandesa. Parte de esto es culpa del Lumper, la única variedad de semilla de papa que era muy propensa a la enfermedad del tizón. Esto llevó a la mayor cicatriz en el corazón irlandés, el Gran Hambre o la Hambruna (entre 1844 y 1852). Esto se debió a que los pequeños agricultores irlandeses rurales dependían mucho de esta variedad única, por lo que era tan calamitosa. No es de extrañar que ahora en Irlanda los campos estén inundados de flores de papa de decenas de tipos de papa: de piel azul, resistente al gusano de la anguila y al tizón, primeros y segundos comienzos, variedades de cultivos principales, harinosas, cerosas y de buena cocina 'todoterreno'.

Las papas están en mi mente porque es esa época del año, justo después del Día de San Patricio, cuando hay un zumbido para controlar tus semillas de papa. Las cajas de huevos vacías acunan 'roces' o brotes de papas individuales antes de 'fraguar' o plantar. Las fichas son los pequeños brotes de los ojos de papa. Con suerte, puede obtener tres o incluso cuatro pedazos para colocar en la cresta de la papa a partir de una sola semilla.

Si vives en un lugar con suelo pobre, pesado o pantanoso, entonces debes preparar tu cresta. Hacer una "cama perezosa" está lejos de ser el trabajo de una persona perezosa. En un lugar con suelo arcilloso pesado, y créanme donde vivimos, ¡hay un montón de barro azul que podría hacer que la porcelana de Belleek! - Incluso hay una pala en particular para hacer el trabajo. El Fermanagh Spade puede cortar los céspedes pesados ​​y cubiertos de hierba. Cortas estos tepes y te acuestas a un lado creando una zanja de drenaje a cada lado de una cresta. A lo largo de la cresta, usted deposita estiércol o algas marinas si vive cerca de la costa. Coloque sus papas en la cama de estiércol. Luego voltea cada uno de los céspedes con la hierba hacia abajo y construye un techo como una línea de cresta.

El ajuste Spud es una actividad cuaresmal con la plantación de las primeras variedades tempranas como Orla. En áreas que son menos propensas al tizón de la papa, pueden plantar más tarde, pero nos apegamos a las primeras variedades tempranas. El servicio meteorológico irlandés todavía emite advertencias de Blight. Se necesitan tendencias climáticas bastante particulares para crear esas condiciones. Requiere temperaturas cálidas del aire, así como, humedad durante cuarenta y ocho horas. Hoy tenemos muchas variedades de papa resistentes al tizón para plantar y también podemos tratar las plantas con piedra azul o un aerosol orgánico hecho de cola de macerada y ajo.

Hay mucho tiempo, energía y habilidad para convertirse en un exitoso "Tatie Hoaker" en verano. Aquí es donde comienza toda la diversión. Entonces, ¿estás listo para cavar en tus raíces irlandesas?

Instrucciones De Vídeo: I classici del cinema da non perdere: Irma la dolce (Mayo 2024).