Una introducción a cocinar con hierbas y especias

• Abril 29, 2024

Prácticas comunes pero sin reglas establecidas

Encontrará algunas pautas comunes a seguir cuando cocine con hierbas y especias, pero las reglas establecidas no tienen cabida en algo tan personal como el gusto. No es familiar o inexperto usar hierbas o especias, es fácil de remediar y el proceso de refinar su conocimiento a menudo puede ser una experiencia extremadamente agradable.

Comience en su supermercado local

Un viaje a su supermercado local o mercado de agricultores es un lugar maravilloso para comenzar su viaje culinario. La mayoría de los supermercados tienen una amplia selección de hierbas y especias frescas para su consideración. Si las hierbas no están selladas en recipientes de plástico, recoja los racimos y aspire la fragancia única de cada planta individual. Para una experiencia más intensa, contusiona ligeramente un par de hojas para liberar los aceites esenciales. La mejor manera de aprender es sumergirse y simplemente comenzar, así que reúna las hierbas y especias que le huelen deliciosas y llévelas a casa.

Eleva tu comida

La mayoría de las recetas generalmente requieren algún tipo de hierba o especia, y las que no especifican condimentos ciertamente pueden beneficiarse con la adición. Todo chef profesional sabe que las hierbas y especias elevan la buena comida a algo único y excepcional. Por lo tanto, tome estas pocas pautas y haga que sus comidas memorables sean inolvidables.

• Las hierbas y especias siempre deben mejorar los ingredientes que está preparando, no dominar. Así que agrégalos con moderación; siempre puedes agregar más pero no puedes quitar.
  
• Las hierbas frescas son mejores que las secas porque el proceso de secado hará que los aceites esenciales se evaporen, los colores se desvanezcan y el volumen de la planta se reduzca. Además, no hay nada tan inspirador como cortar hierbas frescas de una olla conveniente afuera de la puerta de la cocina.
  
• Comience con recetas familiares y simplemente agregue las hierbas y especias que le atraigan. Ya sabe cómo resulta el plato y estará en una excelente posición para juzgar si se mejora el sabor.
  
• Los platos fríos requieren un sabor más intenso que los platos calientes.
  
• Se deben servir platos con sabores más sutiles antes que los dominantes o se perderá el sabor.
  
• Haga comidas simples o relativamente suaves como huevos o sándwiches y agregue hierbas picadas para un nuevo sabor; prueba una hierba diferente cada vez hasta que encuentres favoritos.
  
• Agregue hierbas frescas al final del proceso de cocción porque las hierbas pierden sabor rápidamente si se calientan más de media hora. Las hojas de laurel son casi la única hierba que puede soportar largos tiempos de cocción.
  
• El vinagre y el jugo de limón pueden acelerar el desarrollo del sabor en las hierbas cuando se agregan a la crema agria o a los alimentos fríos.
  
• La mayoría de las hierbas alcanzan su sabor completo antes de florecer, por lo tanto, trate de usarlas antes de este punto para obtener una calidad óptima.
  
• Las hierbas y especias no contienen grasas y calorías, por lo que son absolutamente perfectas para personas con dietas saludables.
  
• Congelar hierbas enteras o en pasta suele ser la mejor manera de almacenarlas. Este método conserva los aceites esenciales, el color, el valor nutricional y el sabor.
  
• El sabor de algunas especias se puede intensificar al tostarlas. El cilantro es una de las especias más populares que se beneficia de este proceso.

Instrucciones De Vídeo: Clase #4 GUIA COMPLETA DE ESPECIAS || COMO USAR LAS ESPECIAS - CURSO DE COCINA BASICA 2019 (Abril 2024).