Receta Mattar Paneer

• Mayo 18, 2024

Mattar Paneer es un plato punjabi muy conocido que se encuentra en casi todos los menús de restaurantes indios. Es una receta tan fácil que puedes prepararla en casa cuando lo desees. El plato es básicamente guisantes verdes (mattar) suavemente cocidos a fuego lento con queso indio (paneer) en un delicioso curry a base de tomate.

Paneer es un componente esencial de la cocina india, especialmente en los platos del norte de India o Punjabi. Es un queso suave hecho generalmente de leche entera, similar al queso de un granjero. Tiene una textura firme y es un queso que no se derrite y que puede soportar tiempos de cocción prolongados y aún tiene la capacidad de conservar su forma, textura y sabor.

El paneer hecho en casa tiene un maravilloso sabor fresco y también es fácil de hacer, pero el paneer comprado en la tienda es igual de bueno y está fácilmente disponible en cualquier supermercado indio. También puede sustituir el queso ricotta firme o el tofu extra firme también. Siéntase libre de usar leche orgánica y hacer su propio paneer orgánico casero.


MATTAR PANEER (Guisantes Verdes y Paneer)

Ingredientes:

½ lb paneer (en cubos y ligeramente frito)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado
1 bolsa de guisantes verdes congelados (tamaño de 1 lb)
2 tomates ciruela, finamente picados
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma (haldi)
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de comino molido en polvo
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
1 cucharada de pasta de tomate
sal al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un sartén wok o grande a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen. Después de unos 30 segundos más o menos, agregue las cebollas. Revuelva y deje que las cebollas se cocinen hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue el ajo y el jengibre. Revuelva durante aproximadamente un minuto y luego agregue las especias (cúrcuma, garam masala, comino en polvo molido, polvo de cilantro molido, chile en polvo rojo y sal). Revuelva durante 2-3 minutos adicionales y luego agregue los tomates y la pasta de tomate. Revuelva bien para combinar, agregando un poco de agua si es necesario. Ahora cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 5-6 minutos hasta que los tomates se hayan ablandado y descompuesto. A continuación, agregue los guisantes verdes. Revuelva y deje cocinar por unos minutos, hasta que estén calientes. Por último, agregue los cubos de paneer fritos. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. Decorar con hojas de cilantro recién picadas. Sirva con fragante arroz Basmati y chapatis o rotis calientes.



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Instrucciones De Vídeo: Matar Paneer Recipe / How to Make Paneer Mutter Masala | Indian Home Style Cooking (Mayo 2024).