Maharashtrian Chicken Roast

• Abril 27, 2024

¡Mi Maharashtrian Chicken Roast es simple, fácil de preparar y absolutamente celestial! Esta receta siempre ha sido un gran éxito en mi casa y es fácilmente uno de mis platos más solicitados.

Puedes usar trozos de pollo con hueso o sin hueso para este plato, depende totalmente de ti. Solo tenga en cuenta que el pollo con hueso tardará un poco más en cocinarse.


ASADO DE POLLO MAHARASHTRIANO

Ingredientes:

1-1½ libras de trozos de pollo sin piel (las piernas y los muslos funcionan bien)
1½ "pedazo de jengibre
5-6 dientes de ajo grandes
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes al gusto
1 cebolla grande, en rodajas finas
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de pimentón español ahumado
½ cucharadita de polvo de comino molido
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
1 cucharada de kala o goda masala (o puedes usar garam masala)
sal y pimienta al gusto
1 tomate mediano, finamente cortado en cubitos
6-8 hojas frescas de curry
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de leche de coco (o puedes usar agua)
4 cucharadas de ghee (o puedes usar mantequilla o aceite)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Usando un pequeño procesador de alimentos o una mini licuadora, muele el jengibre junto con el ajo y los chiles verdes en una pasta fina usando solo un poco de agua según sea necesario para ayudar en el proceso. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Precaliente el horno a 400 grados F, asegurándose de tener una rejilla en el centro disponible para su uso posterior. En una sartén grande a prueba de horno a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de manteca. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas y caramelizadas. A la mitad del proceso (o justo cuando las cebollas comienzan a dorarse), agregue la pasta de chile verde de jengibre y ajo. El proceso de caramelización llevará algún tiempo, pero vale la pena, la profundidad del sabor es fantástica.

Ahora agregue las especias (cúrcuma, pimentón ahumado español, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, chile rojo en polvo, kala masala, sal y pimienta). Mezcle bien para combinar y agregue los tomates, la pasta de tomate y las hojas de curry. Revuelva y deje cocinar por unos minutos. Ahora agregue los trozos de pollo a la sartén y mezcle bien para cubrirlos con todas las especias y aromáticos. Deje cocinar por 4-5 minutos sobre la estufa y luego agregue la leche de coco (o agua). Revuelva bien, rocíe las 2 cucharadas restantes de ghee sobre la parte superior y luego transfiera cuidadosamente toda la sartén al horno caliente. Hornee durante 15-20 minutos para trozos de pollo deshuesados ​​y alrededor de 25-30 minutos para trozos con hueso o hasta que el pollo esté completamente cocido pero húmedo y tierno. Deje que el pollo descanse durante unos 10 minutos y luego adorne con las hojas de cilantro. Sirva con phulkas calientes y arroz Basmati fragante.


Variaciones

Siéntase libre de agregar una cucharada más o menos de mantequilla de maní junto con los tomates para obtener un delicioso sabor y sabor "maní".

Instrucciones De Vídeo: रोस्ट चिकन | Roast Chicken Recipe Without Oven And Tandoor By Archana Arte In Marathi (Abril 2024).