Receta de pastel de pan de jengibre

• Mayo 2, 2024

Aunque los postres a base de pan de jengibre tienen su origen en Francia y Alemania, son muy queridos en mi casa. Desde galletas de jengibre hasta pasteles y magdalenas, estas deliciosas golosinas combinan muy bien con el té indio (o chai). Tal vez son los sabores distintivos del jengibre junto con especias cálidas como la canela y la nuez moscada que se encuentran tan comúnmente en la cocina india (y también masala chai) lo que hace que el pan de jengibre sea tan agradable para el paladar indio. O tal vez, ¡es simplemente porque el pan de jengibre es tan delicioso y sabroso!

En cualquier caso, mi pastel de pan de jengibre súper húmedo y delicioso siempre es un ganador indiscutible, ¡especialmente con los niños! La raíz de jengibre es un aromático fragante, picante y picante que se encuentra en la mayoría de las cocinas asiáticas. De hecho, ¡es esencial para la cocina asiática! El jengibre es conocido por tener efectos positivos en el sistema gastrointestinal y se cree que ayuda a aliviar las náuseas y la indigestión. Sin embargo, el jengibre también contiene propiedades antiinflamatorias e inmunoestimulantes. Además, el jengibre posee beneficios antioxidantes y también puede ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol.

Cuando compre jengibre fresco, siempre seleccione botones jóvenes que tengan una apariencia firme y suave. En la India, normalmente usamos jengibre tierno joven y, por lo tanto, no pele la piel (¡está llena de fibra y nutrientes!). Pero la forma más fácil de pelar jengibre fresco es usar una cuchara para hacerlo; realmente funciona, ¡así que pruébalo alguna vez! El jengibre también está fácilmente disponible en forma de polvo y cristalizado.


PASTEL DE PAN DE JENGIBRE

Ingredientes:

1 taza de melaza (o puede usar ½ taza de melaza + ½ taza de miel)
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
2½ tazas de harina para todo uso (maida)
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica
¼ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
1½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de ralladura de limón fresca
1 cucharada de levadura en polvo
½ taza de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
¾ taza de azúcar morena oscura, bien compacta
¼ taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
azúcar de repostería para espolvorear

MÉTODO:

Primero, precaliente el horno a 350 grados F. Luego ponga mantequilla y harina en un molde para hornear cuadrado de 9 ”, reserve hasta que sea necesario.

En una cacerola mediana a fuego medio, hierva bien 1 taza de agua. Luego retire la cacerola del fuego y mezcle tanto la melaza oscura como el bicarbonato de sodio. La mezcla comenzará a formar espuma, pero una vez que la espuma disminuya, agregue aproximadamente ½ taza de agua fría y el extracto de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.

En un tazón, combine la harina para todo uso con la canela molida, la pimienta de Jamaica molida, el clavo molido, la nuez moscada, el jengibre molido, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el polvo de hornear. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Con una batidora de pie de cocina a alta velocidad (o en un tazón grande con una batidora eléctrica de mano), batir la mantequilla sin sal con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser suave y cremosa. Luego agregue los huevos y bata hasta que se mezclen. Ahora reduzca la velocidad del mezclador a medio bajo y alterne agregando la mezcla de harina y las mezclas de melaza alternativamente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. ¡No olvides agregar el jengibre recién rallado! Luego, bata la mezcla a alta velocidad durante unos minutos y luego vierta la masa de pan de jengibre en el molde para hornear preparado. Golpea el molde para hornear en el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire.

Hornee en el estante central durante aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en la bandeja para hornear sobre una rejilla durante al menos 1½ horas.

Justo antes de servir, espolvorea abundantemente la parte superior con un poco de azúcar glas y sirve con una cucharada de crema batida o una cucharada o dos de helado de vainilla (helado o sorbete).


Variaciones

¡Puede agregar una cucharadita de espresso en polvo junto con el bicarbonato de sodio para obtener un sutil pero delicioso sabor a café subyacente! O podría agregar un poco de cacao en polvo en su lugar ☺.

En lugar de mantequilla, también puedes hacer este pastel con aceite vegetal.

En su lugar, siéntase libre de hacer magdalenas de pan de jengibre, debe obtener 22-24 magdalenas (dependiendo del tamaño de sus latas de magdalenas).




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Instrucciones De Vídeo: Bizcocho de jengibre - Ginger Bread (Mayo 2024).