Plato delicioso de verduras mixtas

• Mayo 3, 2024

Este año ciertamente se está moviendo rápidamente. Ya estamos en otoño! Lo siguiente que sabes es que estaremos sentados alrededor de la mesa celebrando el Día de Acción de Gracias. Ñam! Amo la temporada de otoño. La escuela ha vuelto a la sesión. Las hojas del árbol comienzan a cambiar de color. La temporada de vacaciones parece estar en pleno apogeo. El clima es un poco más frío (¡lo que me da una excusa para ponerme cómodo con mi esposo!) Sí, el otoño es definitivamente mi estación favorita.

A medida que cambia el clima, nuestros hábitos de cocina también tienden a cambiar. Buscamos preparar cosas que sean un poco más sustanciales y abundantes. Y también económico. Seamos realistas: la economía ha sufrido un duro golpe, como lo han hecho muchos de nuestros bolsillos. Así que buscamos formas de ahorrar aquí y allá. Uno de los lugares más difíciles para ahorrar y aun así brindar calidad a su familia es la factura del supermercado. Los precios todavía parecen aumentar. Lo que en términos significa comprar más frugalmente y recortar esos cupones.

Sin cargar todos los conservantes y aditivos que provienen de los alimentos preenvasados ​​(que tienden a ser más baratos), aún podemos encontrar formas de alimentar a nuestras familias con comidas saludables y deliciosas que no necesariamente cuestan tanto, y duran mucho camino. Mi bisabuela solía decirme que nunca escatimara en calidad; solo lo pagarás al final. Ella tenía razón. La cantidad no siempre es mejor; nada supera la calidad.

Aquí está una de mis recetas favoritas para los Verdes. Es una mezcla de col, mostaza y col rizada. Si quieres, un tipo de verduras está bien. ¡Estas verduras son tiernas, sabrosas, abundantes y se comen muy bien solas, o como guarnición salada para carne, pollo e incluso pescado! ¡No te olvides del pan de maíz! Te daré mi receta para eso también.

Ahora normalmente, yo mismo no sigo las recetas por decir. Cocino de la vista y la memoria. Pero sí sé cuánto se gasta en qué, dependiendo de para quién cocine. La siguiente receta de Verdes servirá a unas 4-6 personas fácilmente.

Plato delicioso de verduras mixtas

Que necesitarás:

1 olla grande
3 racimos de col, mostaza y col rizada (los verdes orgánicos son mejores si puedes encontrarlos)
1 ala de pavo ahumado grande o un paquete de huesos de cuello de pavo ahumado
1 cebolla blanca grande (finamente picada)
4 dientes de ajo (picado)
2 cucharadas de sal marina
1 cucharada de pimienta negra
5 guiones de salsa picante favorita
½ taza de vinagre blanco o rojo

Preparar:
1. Llene la olla grande hasta la mitad con agua. Coloque en el ala de pavo ahumado o en los huesos del cuello, 2 cucharadas de ajo, la mitad de las cebollas picadas y la pimienta negra. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante treinta minutos.
2. Mientras se cocina el ahumado, retire los tallos de las verduras, córtelos en trozos pequeños y lávelos bien con agua tibia. Mejor si se empapa durante quince minutos. Drene el agua y repita para asegurarse de que no haya suciedad. Dejar reposar en un colador para drenar el exceso de agua.
3. Después de treinta minutos de cocinar carne ahumada, agregue verduras a la olla de caldo. Puede parecer mucho, pero los verdes se marchitarán a aproximadamente ½ o 1/3 del tamaño. Agregue el resto de la cebolla, el ajo, la sal marina, la salsa picante y el vinagre. Asegúrese de mezclar bien a medida que los verdes se marchiten y cubra.
4. Permita que las verduras se cocinen a fuego lento durante aproximadamente una hora. A algunas personas les gusta cocinarlas más tiempo, otras menos tiempo. Depende de cuán tiernos sean tus greens. Cocino durante una hora, porque las hojas de mostaza tienden a tardar un poco más que el Collard o Kale.

Sazone como quiera. Va muy bien con casi cualquier cosa o solo.


Pan de maíz de suero de leche de Rue (La versión rápida y fácil.)

2 ½ tazas de la mezcla completa de panqueques y waffles de mantequilla de tía Jemima
1 taza de harina de maíz
½ taza de mayonesa
½ taza de crema agria
½ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de mantequilla derretida
½ taza de leche


Mezcle los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla seca. Mezcle bien, no mezcle demasiado. Será un poco grumoso. Verter en una fuente para hornear redonda o cuadrada, rociar ligeramente con aceite en aerosol. Hornee durante 15-20 minutos a 400 grados. (para 12 magdalenas, disminuya el tiempo de cocción a 12-15 minutos)

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