Cook España, Drink España! revisión

• Mayo 3, 2024

El joven chef más famoso de España, Mario Sandoval, ganador de una estrella Michelin con solo 27 años, nos lleva a un recorrido gastronómico por su país como una celebración de la diversidad de la comida y el vino español.

De hecho, viaja a través de las diecisiete regiones autónomas de España con una introducción al área por John Radford, el galardonado periodista de vinos y miembro de la Gran Orden de Caballeros de Vino, un honor para un inglés.

En algún lugar de las profundidades de la planificación de este libro, parece haberse perdido un elemento básico. Gran información, potos fantásticos, nombres famosos, pero es casi como si dos libros estuvieran juntos en el último momento.

Sí, es una buena lectura, pero obviamente no está dirigido al nuevo grupo de gastronomía española, de ser así, no es lo suficientemente detallado. Si es para un mayor conocimiento del cocinero y del vino, entonces también hay algo que falta.

Desde Andalucía en el sur hasta Galicia en el norte y las duras tierras de Extremadura que limitan con Portugal hasta la costa mediterránea de Valencia, Sandoval y Radford vierten su propia área particular de conocimiento.

Cada sección tiene su introducción, una colección de cuatro platos tradicionales con un toque diferente, moderno y vanguardista. Muchos de los ingredientes presentados en los platos no estarían disponibles de forma gratuita fuera de España, lo que haría que algunas de las recetas fueran inútiles.

Y otros, como el estofado de alubias blancas con morcilla y el chorizo, son los platos más básicos de los vecinos de mi país, poco atractivos en realidad o la versión de Sandoval con un fotógrafo profesional a mano.

John Radford ha elegido tres vinos para acompañar cada plato, sin decir por qué. No hay notas de cata aquí o incluso cualquier alternativa. Parece que tal vez el libro fue planeado para angloparlantes de España.

The Wine Tips sugiere un vino diario, un vino para el almuerzo del domingo y un vino para ocasiones especiales. Por mi parte, ¡no tendré cocido Madrileño o estofado de garbanzos con verduras y carnes variadas para una comida de ocasión especial con un vino mega caro!

Hubiera sido genial ver algunas explicaciones sobre por qué un vino en particular se combinó con un plato en particular, algunas frases maduras sobre el sabor, la textura, etc. Y de qué se trata esa elección individual que el experto dice que va tan bien con cada receta .

Agradable en partes, pero lejos del mejor libro de cocina que he visto.

Instrucciones De Vídeo: A WEEK IN SPAIN: MADRID, BARCELONA, COOKING,SHOPPING,CAMEROON,TURKISH AIRLINES |ELLA MOJOKO (Mayo 2024).