Receta de kebab de pollo y coco

• Abril 26, 2024

Aunque se pensaba que los kebabs se originaron en el Medio Oriente, actualmente son populares en todas partes y la India no es la excepción. Los mogoles introdujeron por primera vez los kebabs en la India alrededor del siglo XVI. Desde entonces, India ha desarrollado muchos platos de kebab únicos y creativos con especias tradicionales indias y técnicas de marinado.

En India, los kebabs se hacen en un gran horno de barro conocido como tandoor. Los hornos Tandoor pueden calentar los alimentos a temperaturas extremadamente altas (1000 ° F). El truco para mantener la carne o las aves jugosas y suculentas es marinarla en yogurt.

Tradicionalmente, los kebabs son brochetas de carne o verduras cocinadas a la parrilla o incluso debajo de la parrilla del horno. Pero en estos días, los kebabs se pueden hacer con paneer, pollo, mariscos o incluso frutas. Los kebabs indios son deliciosos, saludables y muy fáciles de preparar. Estas son algunas de mis recetas favoritas de kebab; Espero que los disfrutes. También he incluido una receta para Chutney de Cilantro, pero siéntase libre de usar su chutney o salsa favorita como acompañamiento.


KEBABS DE POLLO DE COCO:

Estos deliciosos kebabs están hechos con coco que agrega un sabor maravilloso. Se pueden hacer con carne, camarones, verduras o incluso cubos paneer.

Ingredientes

2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
3-4 dientes de ajo, pelados y picados
2-3 chiles tailandeses verdes pequeños y frescos, finamente picados (al gusto)
1 cucharada de pistachos finamente molidos (puede usar anacardos o almendras)
1½ tazas de leche de coco (baja en grasa está bien)
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
pizca de hojuelas de chile rojo, al gusto
sal y pimienta para probar
2-3 cucharadas de coco recién rallado (o puede usar coco desecado sin azúcar)
ralladura de 1 lima (o limón)
jugo de lima recién exprimido (o limón)
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
rodajas de lima fresca (o limón), para decorar
hojas de cilantro recién picadas, para decorar
coco tostado para decorar

Brochetas de metal o madera (opcional)

MÉTODO:

Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua tibia durante al menos 30 minutos.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes (excepto las rodajas de lima fresca, las hojas de cilantro y el coco tostado) y mezcle bien. Si prefiere una textura más suave, puede usar un procesador de alimentos o una licuadora. Marinar el pollo, asegurándose de que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 24 horas, cuanto más tiempo mejor. Si estás usando camarones o paneer, marina por solo 30 minutos.

Sacuda el exceso de marinada y pase con cuidado las brochetas dejando un poco de espacio entre las piezas. Asa los kebabs en una parrilla de barbacoa al aire libre o en una sartén interior hasta que esté listo. También puede usar un horno, solo precaliente a 350 ° F y coloque los pinchos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante 10-12 minutos hasta que estén cocidos. Decorar con rodajas de lima fresca, cilantro y coco tostado. Sirva con un poco de chutney de cilantro, naans frescos y arroz jeera.


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CHUTNEY DE CILANTRO

Rinde 1 taza

Ingredientes:

2 tazas de hojas de cilantro recién empacadas
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños, picados
2 dientes de ajo grandes, picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
jugo de ½ lima
agua (si es necesario)
sal al gusto

MÉTODO:

En una licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Es posible que deba agregar un poco de agua para ayudar al proceso de mezcla. Refrigere y use de inmediato. La salsa picante durará de 3 a 4 días en el refrigerador.

Variaciones

Puede sustituir las hojas de menta por las hojas de cilantro o usar una combinación de menta y cilantro. Para un sabor ligeramente agrio, agregue algunas piezas de manzana verde para darle un toque refrescante.

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