Receta de pastel de manzana y pommeau

• Mayo 2, 2024

El otoño y el clima más fresco significan que las manzanas están en su mejor momento. Mientras revisaba un excelente libro de cocina, Ciderhouse Cookbook, me encontré con una receta llamada Pastel Pommeau de Manzana que resultó ser un excelente pastel, húmedo y no demasiado dulce. Las manzanas para hornear se encuentran ahora en los estantes de las tiendas de comestibles, y también en los mercados de agricultores y puestos de venta en carretera. Este pastel tiene un sabor a manzana definido y se mantiene húmedo durante varios días después de la cocción.

Aunque la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a los pasteles de especias con una capa de glaseado espeso, este tiene solo una pizca de azúcar en polvo, lo que lo hace perfecto con una taza de café, té o chocolate caliente. También ofrece una alternativa menos dulce para el postre. Uno de los catadores oficiales de Hancock se comió su rebanada con una gran bola de helado y la declaró deliciosa. El libro de cocina da instrucciones para hacer Pommeau, que es un vino de postre de manzana, pero sustituí Calvados, y el pastel resultó perfecto.

16 porciones

1 1/2 tazas de azúcar
3 huevos
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de licor de calvados o pommeau casero (sustituya el jugo de manzana o la sidra si lo desea)
1 cucharadita de extracto de vainilla

3 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de especias para hornear (o especias mixtas inglesas)
1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de nueces picadas
4 manzanas medianas para hornear, cortadas, sin corazón y picadas

azúcar en polvo, para espolvorear

1. ¿Precalentar el horno a 350?.
2. Rocíe una fuente de resorte de 9 "o 10" con spray antiadherente; cúbralo con pergamino y rocíe el pergamino.
3. Batir el azúcar, los huevos, el aceite de oliva y la mantequilla derretida hasta que esté suave.
4. Agregue el licor o el extracto de pommeau y vainilla.
5. Mida la harina, el polvo de hornear, las especias para hornear y la sal en un colador fino sobre la mezcla de azúcar; agite bien la mezcla y mezcle bien.
6. Doble las nueces y las manzanas y mezcle bien.
7. Transfiera la mezcla a la sartén springform preparada.
8. Hornee 65-75 minutos o hasta que esté listo y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos.
10. Pasa un cuchillo por el exterior del pastel y retira el costado.
11. Deja que el pastel se enfríe completamente.
12. Espolvorear con azúcar en polvo y cortar en trozos.

Cantidad por porcion
Calorías 489 Calorías de grasa 267
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 55% Proteína 4% Carbohidratos. 40%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 30 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 55 mg
Sodio 166 mg
Carbohidratos totales 49 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 19 g
Proteína 5 g

Vitamina A 6% Vitamina C 5% Calcio 0% Hierro 5%

Instrucciones De Vídeo: ABC Gourmet. Coctelería. - Ponche de Calvados (Mayo 2024).