Receta Ambedal

• Mayo 1, 2024

Este tiene que ser uno de los platos más fáciles, por no mencionar, uno de los más sabrosos de la cocina de Maharashtra. Vatli Dal, que literalmente se traduce en "dal molido", es una rica fuente de proteínas y se puede comer como guarnición o incluso como una comida ligera o merienda. Tradicionalmente, este plato se prepara con chana dal (Bengal gram dal), pero también se puede preparar con toor dal (arhar dal, también conocido como guisantes amarillos) o incluso moong dal amarillo.

Vatli Dal con Kairi o Ambedal es básicamente dal molido grueso con la adición de mango verde (kairi). Los mangos verdes son un elemento estacional y cuando están en temporada, trato de usarlos tanto como sea posible. Encontrarás mangos verdes en primavera justo antes de la temporada de mango adecuada. Estos son mangos verdes inmaduros que generalmente tienen un sabor agrio y ligeramente dulce. Agregar mango verde rallado a esta receta básica de dal realmente eleva el plato a otro nivel, ¡así que pruébalo pronto! ¡Este plato es saludable, fácil de preparar, refrescante y realmente delicioso!

Normalmente no agrego azúcar a este plato, pero si lo desea, no dude en agregar una pizca ☺.


VATLI DAL CON KAIRI o AMBEDAL (Dal picante molido con mango verde)

Ingredientes:

1.5 tazas de dal (chana dal, toor dal o moong dal amarillo)
1 mango verde, pelado y finamente rallado (recuerde, hay una semilla grande en el centro)
½ "pedazo de jengibre, pelado
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños, finamente picados
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de methi rai (semillas de fenogreco en rodajas gruesas)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
pizca de asafetida (hing)
5-6 hojas frescas de curry
sal al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar
Coco recién rallado para decorar (opcional)

MÉTODO:

En un tazón grande para mezclar, agregue el dal con al menos 3 tazas de agua. Debe haber suficiente agua para cubrir el dal por al menos 1.5-2 pulgadas. Permita que el dal se remoje durante al menos 5-6 horas o durante la noche está bien (solo cúbralo con un plato).

Cuando esté listo para preparar el plato, drene bien el dal en un colador de malla fina. Usando un procesador de alimentos, muele el dal hasta obtener una textura gruesa similar al tamaño del cuscús. No agregue agua durante este proceso. Ahora agregue el jengibre y el bombardeo durante otros 30 segundos y reserve hasta que sea necesario.

En un tazón, combine el mango verde rallado (exprima cualquier líquido adicional antes de agregar, puede reservar este líquido sabroso y agregarlo a cualquier dal o curry) con los chiles verdes finamente picados. Sazone con sal según sea necesario según su gusto.

En una sartén pequeña a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra. Después de que comiencen a estallar, agregue las semillas de fenogreco junto con las hojas de asafétida, cúrcuma y curry. Después de unos minutos, agregue este aceite aromático templado a la mezcla de dal y mango verde. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Por último, agregue las hojas de cilantro y el coco para decorar. ¡Disfrutar!




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Instrucciones De Vídeo: Marathi Recipe - Ambedaal - Ambedal- Raw Mango (Mayo 2024).