Receta de sopa de estofado de ternera roja

• Mayo 3, 2024

Creo que es algo maravilloso cuando el mejor estofado de ternera de tu madre se puede convertir en otra cosa (¡y sé que no lo desaprobaría!) Creo que cada cocinero casero tiene su propio estilo en la cocina y estoy seguro de que tú y yo No son diferentes. Solo porque mamá hizo el mejor guiso de carne de res en todo el mundo cuando eras niño, creo que se sentiría honrada si lo usaras y lo convirtieras en algo nuevo. ¡El mio es!

Entonces, en esta receta, convertí el mejor estofado de carne de res (o hachís) de mi madre, como solía llamarlo (algo regional británico), en una deliciosa sopa de estofado de carne roja, un cruce entre un estofado británico y un gulash húngaro o alemán ! Goulash tiene muchas variaciones de su ascendencia y muchos cocineros europeos auténticos, que ponen su propio toque en la versión tradicional.

Sin embargo, cada variación es asombrosa. ¿Por qué? ¡Porque se cocina con amor en una cocina con historia! Disfruta de esta versión de mi receta de sopa de estofado de ternera roja, se puede ajustar para satisfacer tus necesidades como siempre y te lo garantizo, ¡es deliciosa y nutritiva!




Ingredientes

Aceite de oliva y / o grasa de tocino (opcional)
1 cebolla grande, en rodajas o en cubitos
5 corazones de apio, en rodajas
3 zanahorias, en rodajas o en cubos 1/2 "
5 dientes de ajo grandes, picados
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos 1 "
2 lb. de carne de res, cortada en trozos pequeños
Harina para espolvorear
2 cucharadas. pimentón ahumado
12 tazas de caldo o caldo de res orgánico
4 cucharadas pasta de tomate
2 x 14 oz. latas de tomates cortados en cubitos con jugo
6 ramitas de tomillo fresco + 2 ramitas de romero fresco, atados en un paquete
Sal y pimienta para probar




Método

1. A fuego medio a alto en una sartén grande, caliente 1/4 taza de aceite de oliva y agregue las cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo y las papas. Cocine revolviendo con frecuencia hasta que los puerros se marchiten y las cebollas estén opacas, aproximadamente 8 minutos. Ponga a un lado en un tazón grande.

2. Luego, caliente el caldo o el caldo sobre una llama mediana y ate el paquete de hierbas al mango asegurándose de que esté sumergido en el caldo. Cuando el caldo esté caliente, agregue la pasta de tomate y las 2 latas de tomates picados y reduzca el fuego a fuego lento.

3. Mezcle la carne en un poco de harina para todo uso (normal) hasta que esté ligeramente cubierta, sacudiendo el exceso de harina antes de dorar. Agregue más aceite de oliva y / o grasa de tocino (si se usa, la grasa de tocino solo agrega más sabor) a la sartén y dore la carne en pequeños lotes. Regrese toda la carne a la sartén y agregue el pimentón revolviendo para cubrir muy bien la carne.

Luego, agregue una taza de caldo a la sartén y revuelva enérgicamente para liberar todos los deliciosos trozos marrones (fond) del fondo de la sartén. Agregue la carne y los jugos al caldo o al caldo y deje hervir brevemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine lentamente durante aproximadamente 1 - 1-1 / 2 horas bien tapadas, hasta que la carne esté tierna. Nota: cortar la carne en trozos más pequeños reducirá la duración de la cocción, ahorrándole tiempo y facturas de energía.

4. Cuando la carne esté lista, agregue la mezcla de vegetales a la olla y cocine sin tapar por aproximadamente 30 minutos hasta que las papas estén tiernas cuando estén perforadas con un tenedor. Pruebe el guiso y sazone con sal y pimienta a su gusto.

Si desea que esta receta sea un poco más espesa, reduzca la cantidad de caldo o caldo. Si desea tener mucha salsa pero un poco más espesa, disuelva un poco de arrurruz en un poco de agua, agréguelo a la olla a fuego alto y cocine durante al menos un minuto para espesar.

Sirva este plato de la manera que desee, en un tazón solo con una cucharada de crema agria encima, con una ensalada crujiente, sobre arroz, con albóndigas, o simplemente limpie los jugos con pan artesanal recién horneado de su panadería favorita . De cualquier forma que coma esto, es abundante, lleno de sabor profundo y las sobras se congelan muy bien en un recipiente herméticamente cerrado.

Instrucciones De Vídeo: IMAGINA el sabor de esta CARNE guisada con patatas ¡Para chuparse los dedos! (Mayo 2024).