Receta Chana Masala

• Mayo 3, 2024

Chana Masala (o Chole Masala) es un plato típico de Punjabi, pero se disfruta en toda la India. Esta deliciosa receta vegetariana consiste en garbanzos (o garbanzos) cocidos a fuego lento en un rico curry aromático a base de tomate. Tradicionalmente, los garbanzos secos se remojan durante la noche y luego se cocinan en una olla a presión hasta que se ablanden. Aunque vale la pena el esfuerzo extra, mi receta simple omite este paso al usar garbanzos enlatados que están fácilmente disponibles en cualquier tienda de comestibles grande. Esta receta es perfecta para el entretenimiento y se puede preparar con mucha anticipación.

Chana Masala se come tradicionalmente con un delicioso pan plano indio conocido como Bhatura. Los bhaturas son similares a los naans pero están fritos, mientras que los naans se hornean en un horno tandoor. En mi humilde opinión, Chana Masala funciona bien con cualquier tipo de pan plano indio, arroz o plato de pulao. Es simplemente así de bueno.


CHANA MASALA (o Chole Masala)

Ingredientes:

2 latas (de 10 onzas) de garbanzos o garbanzos, bien escurridos y enjuagados
1 cebolla grande, finamente picada
2 tomates medianos, finamente picados
3-4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1½ "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños, finamente picados
2-3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de polvo de cúrcuma (haldi)
2 cucharaditas de comino molido en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
2-3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada (o puede usar aceite vegetal o de canola)
sal al gusto
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande a fuego medio-alto, agregue el ghee. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Ahora agregue el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Sofría por otro minuto o dos y luego agregue las especias (cúrcuma, polvo de comino molido, polvo de cilantro molido, garam masala, chile rojo en polvo y sal). Revuelva hasta que esté bien combinado, fríalo por unos minutos más y luego agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúa salteando hasta que los tomates se hayan descompuesto por completo, esto puede demorar hasta 6-8 minutos. Ahora agregue los garbanzos, junto con suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición suave, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Haga los ajustes finales a los condimentos, decore con hojas de cilantro recién picadas y sirva con pan plano indio y arroz.

Instrucciones De Vídeo: Garbanzos al estilo Hindú Chana Masala (Mayo 2024).