Carnevale! Receta italiana de buñuelos dulces

• Mayo 5, 2024

Entre las recetas italianas tradicionales, no debemos olvidar Frapé, los pasteles fritos dulces Carnevale que están presentes en cada casa en los días previos a Martedì Grasso o carnaval.

El termino Carnevaleo Carnaval, viene del latín carnem levare, literalmente “quitando carne” y desde la Edad Media se ha utilizado para indicar el comienzo de la Cuaresma, el período de 40 días de ayuno que precede a la Pascua.

Carnevale se celebra en toda Europa con grandes festivales, desfiles, música y fiestas. En Italia, los eventos de carnaval más populares tienen lugar en Venecia durante aproximadamente 2 semanas con coloridas máscaras y bailes en muchos lugares históricos. palazzi en el Gran Canal, así como fiestas de disfraces callejeros y juergas en el principal piazzas de la ciudad.

Para estos dulces tradicionales de Carnevale, se usa la misma receta que los cannoli para la masa, que luego se corta en cintas y se ata en nudos antes de freír.

Ingredientes e instrucciones:

• 2 tazas de harina para todo uso, más una cucharadita extra para espolvorear


• 2 cucharadas de mantequilla derretida


• 2 cucharadas de azúcar


• 1/2 taza de vino blanco seco (el vermut seco es el mejor)


• 1/4 taza de agua


• 1 pizca de sal


• aceite vegetal, para freír

1. Mezcle todos los ingredientes secos y luego agregue la mantequilla derretida.


2. Agregue gradualmente el vino y el agua, trabajando la mezcla hasta obtener una masa suave y compacta.


3. Cubra con un paño y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.


4. Con la harina extra, enharina ligeramente el tablero y, con un rodillo, aplana la masa hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (3 mm).


5. En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal. Si usa un termómetro, debe indicar 350 F (175 C) cuando esté listo. O simplemente deja caer un pequeño trozo de masa en la sartén y si se encrespa y burbujea, el aceite está listo.


6. Córtalo en tiras de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de ancho y 6 pulgadas (15 cm) de largo. Tome cada tira y dóblela cuidadosamente para hacer un nudo suelto en el centro.


7. Suelta unos pocos Frappe a la vez y fríelos; cuando empiecen a dorarse por un lado, gírelos y fríalos un poco más.


8. Cuando el Frappe esté dorado en ambos lados, retírelo de la sartén y transfiéralo sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.


9. Finalmente, coloque el Frappe en un plato grande y espolvoree con una cantidad generosa de azúcar en polvo.

Buon Appetito y Buon Carnevale!

Instrucciones De Vídeo: Buñuelos italianos ( Chiacchiere di carnevale) | Petitchef (Mayo 2024).