Robots de bodega
Visitar una bodega del viejo mundo y caminar a lo largo de hileras de barriles de madera en una antigua bodega lleva a pensar que la vinificación no ha cambiado mucho durante siglos, pero esos barriles y las uvas, cuyo jugo fermentado que almacenan, son las únicas partes de El proceso de vinificación que ha permanecido inalterado.

El romance cuenta mucho y casi no puede haber un lugar donde se produzca vino espumoso que no tenga un estante de adivinanzas en exhibición, y a menudo líneas de ellos en sus bodegas llenas de botellas con cuello. El estante es un marco en A de madera perforado con agujeros ovalados en ángulo que sostienen el cuello de una botella de champán. La guía explicará cómo las botellas reciben regularmente un cuarto de vuelta por un remuager (o en inglés un acertijo) para agitar la levadura hasta el cuello de la botella y que miles de botellas se giran diariamente a mano.

Algunos emplean remuagers para convertir varios miles de sus marcas premium de producción limitada, pero el resto, y de hecho la mayoría del vino espumoso en estos días, lo hacen robots controlados por computadora llamados gyro-pallets. Estas máquinas sostienen cientos de botellas apiladas en jaulas metálicas y las 24 horas del día, los siete días de la semana, sus programas inclinan y giran las jaulas por grados, haciendo en una semana lo que un remuager tarda un mes en lograr.

Los tanques rotativos son tanques de fermentación horizontales de alta tecnología para vino tinto que giran bajo el control de la computadora para que las pieles de uva que son empujadas hacia la parte superior del jugo por el CO2 liberado por la fermentación se sumergen constantemente en el jugo. Sin un tanque roto, el jugo debe ser bombeado desde abajo y sobre la tapa, o la tapa empujada hacia abajo debajo del jugo. Hacer eso manualmente en los tanques abiertos bajos de Kanonkop Estate necesita equipos de diez empujando cada 2 horas las 24 horas del día durante tres o cuatro días.

Sin embargo, algunas bodegas automatizan esto. He visto una gran bodega llena de tanques de acero altos y encima de ellos hay un sistema de rieles. Se usa un controlador de mano, como los de las consolas de juegos, para guiar las paletas de acero inoxidable a lo largo de los rieles a cada tanque donde empujan automáticamente hacia abajo la tapa.

Mientras que algunas bodegas raras luego exprimen el jugo fermentado de las pieles en el método antiguo pisoteándolas, esta tarea se mecanizó hace siglos con prensas. Sin embargo, el uso de pies sigue siendo el método preferido en la región del Duero de Portugal para hacer Puerto.

Y es aquí donde vi la máquina más intrigante. Pies de robot que pisotean ejerciendo la misma presión que un humano. Los "pies", hechos de silicona, tienen la forma de las plantas de los pies humanos con tacones, arcos y dedos de los pies, pero más grandes que el tamaño real. Se fijan a las barras de acero que pisan en línea de ida y vuelta en tanques abiertos bajos. Cuando los humanos vinculan los brazos y se mueven a tiempo con la música tradicional, con paradas frecuentes para tomar una bebida revivida de Oporto, el robot camina en silencio, no necesita descansos y su refresco proviene de una lata de aceite.

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Peter F May es el autor de Marilyn Merlot y la uva desnuda: vinos extraños de todo el mundo que presenta más de 100 etiquetas de vino y las historias detrás de ellas, y PINOTAGE: Detrás de las leyendas del vino de Sudáfrica que cuenta la historia detrás del vino y la uva Pinotage.


Instrucciones De Vídeo: Bodegas controladas por robots | Entrevista a Fetch Robotics (Octubre 2021).