Receta de ensalada de anacardos con arroz salvaje
Mientras examinaba el sitio web oficial de la autora favorita Patricia Cornwell, encontré un byte de noticias en el que fue entrevistada por Parade.com. Incluía su receta de picnic favorita para una ensalada de arroz salvaje con anacardos. Hice la ensalada y estaba deliciosa; Sin embargo, como la mayoría de los amantes de la comida, lo cambié un poco para adaptarme a los gustos de mi familia y de mí. Mi receta es más rápida y fácil de preparar, así como más crujiente con más verduras frescas y un poco menos de grasa. Casi, pero no del todo, la ensalada de anacardos de arroz salvaje de Patricia Cornwell se puede hacer con varios días de anticipación y es perfecto para llevar a una reunión de suerte o para servir en una reunión al aire libre. También es perfecto para Navidad y otras fiestas, ya que tiene manchas de rojo y verde, y se verá festivo en un buffet festivo.
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El artículo real con la receta original de Patricia Cornwell es una lectura corta y divertida; recientemente fue nombrada la segunda escritora de crímenes más exitosa (apenas detrás de David Baldacci) por el Daily Mail, un popular periódico británico, con una buena razón: sus libros de suspenso y suspenso son increíbles, perfectos, de hecho, para leer mientras se come este delicioso ensalada.


12 porciones

1 taza de arroz salvaje (2 paquetes de 4 onzas)
4 1/2 tazas de caldo de pollo, o 4 cubitos de caldo disueltos en 4 1/2 tazas de agua

1 taza de anacardos picados en trozos grandes

1 pimiento rojo grande, picado
1 pimiento verde grande, picado
4 cebollas verdes, en rodajas


Vendaje:
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de sésamo oriental
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  1. Coloque el arroz salvaje en un colador fino y enjuague con agua fría, escúrralo bien y transfiéralo a una olla arrocera.
  2. Agregue el caldo de pollo y encienda la olla arrocera.
  3. Alternativamente, si no hay una olla arrocera disponible, hierva el caldo de pollo en una cacerola y agregue el arroz; Cuando la mezcla hierva nuevamente, cubra la sartén, baje el fuego y deje cocinar por 40-45 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
  4. Cualquiera que sea el método utilizado, transfiera el arroz cocido a un colador y drene el exceso de líquido, luego colóquelo en un tazón grande.
  5. Mientras tanto, extienda los anacardos en un plato apto para microondas; microondas en incrementos de 1 minuto, revolviendo después de cada uno, hasta que las nueces huelan bien y estén ligeramente tostadas (no se dorarán tanto como cuando se tuestan en el horno); reservar para enfriar.
  6. Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, agregue las verduras frescas y revuelva con el aderezo.
  7. Si se adelanta, cubra y refrigere dos horas o hasta 3 días; si sirve dentro de cuatro horas, agregue los anacardos antes de refrigerar; de lo contrario, agregue los anacardos justo antes de servir.
  8. Vendaje: Coloque todos los ingredientes en la licuadora o MagicBullet; mezclar hasta que esté bien mezclado. Si no hay una licuadora disponible, mezcle los ingredientes.

    1. Cantidad por porcion
      Calorías 165 Calorías de grasa 86
      Porcentaje de calorías totales de: Grasas 52% Proteínas 11% Carbohidratos. 37%

      Cantidad de nutrientes por porción
      Grasa total 10 g
      Grasa Saturada 2 g
      Colesterol 0 mg
      Sodio 647 mg
      Carbohidratos totales 15 g
      Fibra dietética 0 g
      Azúcares 0 g
      Proteína 4 g

      Vitamina A 26% Vitamina C 71% Calcio 0% Hierro 5%







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