IPA blanca - Ramo de trigo y especias

Si eres fanático de India Pale Ale, comúnmente conocido como IPA, puedes beber regularmente varias versiones de este estilo muy popular, incluyendo American IPA, English IPA e Imperial IPA (también conocido como Double IPA o DIPA). Avanza un poco más en el lado creativo, y es posible que incluso hayas probado la West Coast Style IPA, y mi favorito personal del grupo: Black IPA, un nombre que enardece a los que no están de acuerdo con esa designación. Llámelo American Black Ale, Cascadian Dark Ale, India Black Ale o American Style India Black Ale, si lo desea, pero el sabor sigue siendo rico en maltas tostadas y un golpe de lúpulo que es suficiente para satisfacer las cabezas de lúpulo más comprometidas en el país.

Orígenes de IPA

¿Tengo que reiterar la historia de fondo original sobre IPA? Sería difícil encontrar a alguien que no conozca la legendaria historia sobre los orígenes de IPA, pero a riesgo de que alguien se sienta excluido, permítame explicar este punto de contacto histórico en la línea de tiempo de la cerveza. La leyenda dice que hace más de 150 años, los británicos comúnmente lanzaron largos viajes a la India para el comercio y el comercio. La British East India Company mantuvo el dominio sobre la India en estas actividades, y era importante proporcionar una bebida segura que mantuviera saludables a los agentes marítimos de Inglaterra. El agua estaba fuera de discusión: había demasiadas posibilidades de que generara patógenos que pudieran causar disentería, fiebre y similares.

Al preparar una bebida que fuera razonablemente alta en alcohol, podrían proporcionar una bebida que fuera más segura. El salto pesado trabajó para preservar la cerveza durante largos períodos de tiempo. Aunque la cerveza se hizo con maltas muy diferentes a las que se usan hoy en día, era un poco más ligera que la típica cerveza oscura tan común en las cervecerías de la época, de ahí el nombre de ale "pale". Tenga en cuenta que no era de color claro o dorado, pero era más pálido.

IPA blanca

En 2010, IPA se volvió verdaderamente "pálido" con el nacimiento de White IPA, también llamada Belgian IPA. Busque lo que pueda, será difícil encontrar una cerveza que se ajuste a esta descripción antes de Collaboration No. 2 / Conflux # 2, la cerveza de colaboración entre Boulevard Brewing de Kansas City, Missouri, y Deschutes Brewing de Bend, Oregon.

Al igual que con muchas colaboraciones, una vez que los cerveceros se juntaron para formular la receta, cada uno preparó su propia versión del estilo. Además de la típica malta Pilsner utilizada en IPA, estas cervezas se crearon con una mano ligera de malta de trigo pálido y trigo sin maltear, como es de esperar en una Witbier belga. De hecho, agregaron cilantro y cáscara de naranja de Curazao para alinear el estilo con la receta tradicional de Wit belga. ¿Pero qué pasa con el lado de IPA? Este nuevo híbrido tuvo un gran salto con una selección frutal de lúpulo Cascade, Centennial, Bravo y Citra. Para mejorar el atractivo complejo, algunas avenas en hojuelas suavizaron la sensación en la boca, mientras que la hierba de limón y la salvia aportaron más especias al final.

El éxito dependía de equilibrar los estilos para que uno no abrumara al otro. La experiencia de Boulevard en belgas, combinada con el dominio de Deschutes de las IPA de la costa oeste, resultó en una colaboración que los cerveceros querían elaborar y los entusiastas de la cerveza artesanal aceptaron de todo corazón. Ni la Asociación de Cerveceros ni el Programa de Certificación de Jueces de Cerveza han agregado una subcategoría White IPA a ninguna de las tres categorías principales de IPA. IPA recibe la mayor cantidad de entradas en las competiciones comerciales en los EE. UU. En 2013, hubo 255 entradas en la categoría American IPA y 149 entradas en la categoría Imperial IPA, con IPA en inglés detrás con un número moderado de entradas en 31 entradas. Claramente, la atracción por el estilo IPA en los EE. UU. Se encuentra en el perfil American Hop, que White IPA también muestra. Pero existía el peligro de perder ese estilo en las masas si entraba en las tres categorías populares de IPA que ya existían.

La Brewers Association ha agregado la categoría American-Belgo debido al éxito masivo de las cervezas que muestran tanto el perfil American Hop como el distintivo perfil de levadura belga. Comprenda que las cervezas en la categoría American-Belgo no son todas White IPA, pero pueden brillar entre las otras cervezas en la categoría.

¡Salud!


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