Salami de venado

• 2 libras de hamburguesa de venado
• 1 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharaditas curar la sal
• 1 cucharadita mostaza seca
• 1 cucharadita polvo de ajo
• 1/4 cucharadita pimienta de cayena
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1 taza de agua

Preparación -
Mezcle bien todos los ingredientes. Divide en 2 partes iguales. Forme panes de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Envuelva cada pan en papel de aluminio resistente. Refrigerar por 24 horas. Coloque los panes (aún envueltos en papel de aluminio) en una caldera grande. Agregue agua fría para cubrir. Hervir por una hora. Retira el salami del papel aluminio; escurrir bien sobre toallas de papel. Enfríe antes de cortar.