Receta vegana de taco de pan frito indio
Las recetas de esta semana rinden homenaje a los pueblos nativos americanos que dominaron el uso de los ingredientes que les dieron. Muchas culturas plantaron las "Tres Hermanas" de maíz, frijoles y calabaza juntas. Cada planta ayuda a la otra a crecer. Hoy llamamos a esta plantación compañera. Estos tres cultivos fueron utilizados para hacer comidas nutritivas. Cuando se comen juntos, los aminoácidos de cada uno se combinan para formar una proteína completa.

A medida que los nativos americanos fueron retirados de sus tierras tradicionales, tuvieron que depender más del gobierno de los Estados Unidos para suministrarles alimentos. Estos alimentos a menudo eran de calidad inferior. Como personas ingeniosas, aprendieron a arreglárselas con lo que tenían. La harina, la sal, un agente leudante, como el polvo de hornear, el agua y, a veces, la leche se combinaron y frieron para hacer un pan plano. Esto se conoce como Indian Fry Bread.

Hoy, vamos a emparejar la ensalada de frijoles de maíz Three Sisters con el Indian Fry Bread. Esto nos da una nueva degustación. Vegan Indian Fry Bread Taco Recipe. ¡Disfrutar!

Receta de tres hermanas ensalada de frijoles de maíz

Ingredientes:
1 lata de maíz dulce escurrido (uso Green Giant)
1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados en un colador (uso el de Kuner)
1 taza de calabacín o calabaza de verano picada en trozos grandes (esto debe ser una calabaza pequeña con una cáscara tierna).
2 tazas de tomates frescos picados gruesos (en invierno, uso Sunset Campari que obtengo en Costco)
1 ½ tazas de cebolla roja picada gruesa
1 taza de cilantro fresco picado
¼ taza de rodajas de jalapeño en escabeche picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Jugo de 1 ½ lima (aproximadamente 3 cucharadas de jugo de lima fresco)
2 cucharadas de vinagre de jalapeño (de rebanadas de jalapeño)

Método:
En un tazón grande, mezcle el maíz, los frijoles, la calabaza, los tomates, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y vinagre de jalapeño. Revuelva para mezclar. Pon la ensalada en un recipiente grande para refrigerador. Refrigere por al menos tres horas antes de usar para permitir que los sabores se mezclen.


Receta rápida de pan frito indio

Ingredientes:
2 tazas de harina blanca
½ taza de harina de trigo integral recién molida o sustituto de ½ harina de hojaldre integral
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2/3 a 1 taza de agua

Método:
Coloque la cuchilla de pan en el procesador de alimentos. Yo uso un ayudante de cocina. Agregue la harina blanca, la harina de trigo, la sal y el polvo de hornear al tazón del procesador de alimentos. Encenderlo. Lentamente agregue el agua a través del embudo. Continúa procesando por un minuto. Verifique si la cantidad de agua es correcta. Debería haber comenzado a alejarse de los lados. La masa debe ser algo firme, comenzar a verse suave y no terriblemente pegajosa. Si parece seco, agregue una cucharada llena de agua y procese durante aproximadamente 30 segundos. Si está demasiado pegajoso, agregue una cucharada llena de harina y procese durante aproximadamente 30 segundos. Sigue haciendo esto hasta que la masa se vea suave y elástica. Procesé el mío por un total de 3 minutos. Era bellamente elástico y suave. Tenga cuidado si no está acostumbrado a procesar masa. ¡No querrás quemar el motor de tu procesador de alimentos! Deje que la masa descanse durante unos 15 minutos en el tazón. Esto facilitará la forma.

Si elige no usar un procesador de alimentos, use un tazón grande. Mezclar los ingredientes secos. Luego, agregue 2/3 taza de agua y revuelva. Si está demasiado seco, continúe agregando lentamente agua y revolviendo hasta que se mantenga unido y sea fácil de amasar. No debería ser realmente pegajoso, pero nuevamente, no debería ser rígido. Amasar durante unos 15 minutos. Deje que la masa descanse durante unos 15 minutos en el tazón.

Ahora es el momento de freír el Quick Indian Fry Bread.

Antes de comenzar a freír, prepare su plato para sostener el pan cocido. Use una placa grande resistente al calor. Cúbralo con una toalla de papel de buena calidad. Me gusta Viva Rasgue unos 6 trozos de toalla de papel y déjelos a un lado. Ten un paño de cocina limpio doblado por la mitad. Utilizará este plato para drenar el aceite del pan y mantener el pan caliente hasta servir.

En un trozo de papel encerado ligeramente enharinado, toma una bola de masa del tamaño de un huevo y dale palmaditas planas. Puede estirarlo o enrollarlo un poco más grueso que la masa para pastel. Me gusta rodar el mío. Ponga la masa enrollada a un lado y enrolle otra. Es útil hacer rodar un par antes de freír, ya que no querrás tener que apagar el aceite para rodar más. A medida que se vuelve más hábil, desarrolla un ritmo y puede rodar y freír sin sentirse apurado.

Me gusta usar una sartén de hierro para freír. En una sartén pesada, agregue aproximadamente una pulgada de aceite. Calienta hasta que esté a unos 350 grados. Si no tiene un termómetro, deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite caliente. Debería burbujear como un loco.

Agrega con cuidado el pan, para que no te salpique. Presiona el pan en el aceite. Se debe cocinar 2-3 minutos o hasta que estén doradas.Se hinchará. Cuando esté marrón en un lado, gírelo suavemente y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Retire el pan del aceite y póngalo en el plato.

Cubra el pan con una toalla de papel y coloque la toalla de cocina encima para mantener el calor. Mientras fríe el pan, retire la toalla de cocina y coloque el pan y las toallas de papel. ¡No olvides volver a poner la toalla en la pila de pan después de agregar tu última creación de Indian Fry Bread! Debes tener 10-12 piezas de pan frito. Si tienes a alguien que necesita ver su conteo de carbohidratos, puedes hacer el pan más pequeño y cocinarlo por menos tiempo. Cuando tenga un buen comensal en la casa, haga su pan más grande y cocínelo por más tiempo. Cocine una o dos piezas a la vez. Tardará aproximadamente media hora, ¡pero vale la pena!

Cubra el pan indio con la ensalada de frijoles de maíz Three Sisters. ¡Dóblalo como un taco y disfruta! Es posible que desee poner un poco de queso, lechuga y salsa, ¡pero realmente no es necesario! La ensalada es intensamente sabrosa y de sabor fresco.

Variaciones:
Es posible que desee una comida más abundante. Unte el pan frito indio con frijoles refritos calientes. Cubra con queso y la ensalada de frijoles de maíz Three Sisters. ¡Sabroso!

Si necesita otro uso para la ensalada de frijoles de maíz Three Sisters, úsela para hacer una ensalada rápida de lechuga. Use aproximadamente dos cucharadas de aderezo y un cuarto de taza de ensalada para cubrir un tazón de lechuga. Es una deliciosa ensalada de sabor fresco.

He estado escuchando sobre pan frito durante años, pero nunca tuve el coraje de hacerlo. Sin embargo, tuve una solicitud de lector. Entonces, recurrí a mi amiga, Phyllis, que tiene mucha experiencia en esta área. Fue la editora de nativos americanos en CoffeBreakBlog durante muchos años. Phyllis compartió su receta conmigo y probé mi propia variación. ¡A mi familia le encantó! Phyllis dice: “El pan frito es una receta tradicional para muchas tribus nativas americanas y siempre se sirve en puestos en PowWows. ¡Buen material!"

Si quieres saber más sobre la cultura de los nativos americanos y PowWows, visita a Jane en el sitio de los nativos americanos. Sus descripciones de PowWows casi te hacen sentir como si estuvieras allí. ¿Por qué no lees sobre ellos mientras comes otra pieza de Indian Fry Bread?

Cuando menciono los productos por su nombre, son los que uso mientras preparo las recetas. No me pagan para mencionar los productos, ni mencionarlos sirve como respaldo.

Instrucciones De Vídeo: RECETAS VEGANAS - PAN INDIO CHAPATI (Agosto 2020).