Salsa de vainilla, una receta alemana
La salsa de vainilla, un líquido delgado con la consistencia de las natillas, se encuentra en toda Europa.

Con sabor a extracto de vainilla o frijoles de vainilla, se sirve caliente o frío, solo o sobre platos de frutas como Rote Grutze, todo tipo de productos horneados, incluso como cobertura de algunos sabores de helados, además de ser la base para batidos, cremas, mousses, helados y postres.

Hecho con una consistencia más gruesa, se usa como relleno con sabor a vainilla en pasteles, rosquillas, galletas, una capa inferior en tartas y pasteles.

A veces conocida como Crème Anglaise, la salsa puede salir de un paquete de "solo agregue esto" y también se puede encontrar fácilmente en las tiendas preparadas, pero prepararla en casa, con una base de yema de huevo o espesada con maicena, no toma mucho tiempo y el sabor realmente tiene ese 'algo' extra.

Aquí hay dos recetas, una que está espesada solo con yemas de huevo y la otra con almidón de maíz.


SALSA DE CUSTARD DE VAINILLA ALEMANA - aprox. 2.1 / 2 tazas

Ingredientes:

2 tazas de leche entera
1/2 taza de azúcar
5 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla o semillas de vainilla


Método:

Coloque la leche y el azúcar en una cacerola y, sin revolver, cocine a fuego lento.
Separa las yemas de las claras, guarda las claras y bate las yemas en un tazón hasta que estén bien mezcladas.
Poco a poco agregue la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente.
Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego moderado, revolviendo hasta que la salsa se espese lo suficiente como para cubrir una cuchara de madera.
Pase la salsa a través de un tamiz fino en un tazón, no plástico, que se ha colocado en un tazón más grande lleno de hielo y agua fría.
Agregue la esencia de vainilla o las semillas y bata la crema de vez en cuando hasta que se haya enfriado.
Cubra de cerca con papel encerado o envoltura de plástico, esto ayuda a prevenir la formación de piel.
Coloque en el refrigerador hasta que sea necesario. La salsa se puede servir fría o tibia después de calentarla suavemente.


SALSA DE VAINILLA - aprox. 2.1 / 2 tazas

Ingredientes

2 cucharadas de maicena
2 1/2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo grandes
1 vaina de vainilla dividida a lo largo, o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Esparza la maicena uniformemente sobre 1/2 taza de leche y bata hasta que se disuelva
Agregue el azúcar y las yemas de huevo y bata bien
A fuego lento, lleve el resto de la leche y la vaina de vainilla, si la usa, a fuego lento en una cacerola mediana
Después de quitar la vaina de vainilla, raspe las semillas en la leche y póngala a un lado. (Después de enjuagar y secar esto se puede usar para dar sabor al azúcar)
Batir la mezcla de yema de huevo gradualmente en la mezcla de leche y vainilla.
Batir continuamente hasta que la salsa llegue al punto de ebullición. Ahora es el momento de remover el extracto de vainilla si está usando eso en lugar de un frijol
Cuele la salsa a través de un tamiz fino en un tazón. Servir caliente o dejar enfriar

La salsa de vainilla se puede preparar con un día de anticipación, enfriada, tapada y refrigerada.

Para calentar recalentar gradualmente a baja temperatura o usando una caldera doble y agua hirviendo

La salsa de vainilla es una deliciosa salsa de natillas que vale la pena probar, no solo combina bien con muchas cosas, sino que también es un gran refrigerio solo.

soluten UNppetit! ... Y de cualquier forma que uses tu salsa de vainilla - ¡Disfruta!







Instrucciones De Vídeo: SALSA DE VAINILLA / VANILLA SAUCE (Marzo 2024).