Receta Ugali

• Abril 25, 2024

Un hogar promedio de Kenia generalmente come ugali na sukuma wiki para la cena. Ugali es una papilla rígida hecha de harina de maíz (harina de maíz blanco). Ugali se come con sukuma wiki y no requiere cubiertos. Simplemente use el ugali para recoger el wiki de sukuma y luego se lo ponga en la boca para comerlo.


Receta Ugali

Esta es una papilla de harina de maíz muy rígida. En realidad, se trata de la consistencia de plastilina.

4 tazas de agua
3 a 4 tazas de harina de maíz

1. Lleve el agua a ebullición en una olla.
2. Agregue la harina de maíz y revuelva para evitar grumos.
3. Agregue más harina de maíz para hacer una papilla espesa.
4. Siga revolviendo hasta que la harina de maíz esté bien cocida.
5. Incline sobre un plato: el ugali debe mantener su forma.

Se sirve mejor caliente con sukuma wiki, carne, sopa, estofado o salsa. 4 porciones

Ugali es un alimento sin gluten, sin azúcar y sin grasa.


Sustituciones y adiciones:

* Tradicionalmente, la harina de maíz blanco se usa para ugali, pero también se puede usar harina de maíz amarillo.
* Puede agregar un poco de mantequilla o margarina a la papilla antes de que se espese para obtener más sabor.


Hay recetas similares a ugali en toda África. Fufu es la más conocida de estas recetas y se come en África Central y Occidental. Fufu está hecho con ñame blanco o amarillo (no las batatas que tenemos en los EE. UU.)

Banku y Kenkey son otros dos alimentos de África occidental similares al ugali y ambos están hechos con harina de maíz, aunque banku a veces se hace con una combinación de harina de maíz y yuca molida. A diferencia del ugali, la harina de maíz se deja fermentar antes de cocinar el banku o el kenkey. Banku se cocina en una olla como ugali. Kenkey se cocina parcialmente, luego se envuelve en hojas de plátano o maíz y luego se cuece al vapor.

Similar a Kenkey es Bâton de Manioc, que está hecho completamente de yuca y al vapor.

Nshima (también conocido como Nsima, Shima, Sima) es la versión de ugali de Zambia y se puede hacer con harina de maíz, mijo molido, sorgo molido o mandioca molida.

Sadza de Zimbabwe, hecha con harina de maíz, es esencialmente la misma receta que ugali.

En Burkina Faso y Malí, el Tô (también llamado Toh que rima con 'masa') se hace tradicionalmente con harina de sorgo, pero se puede hacer con harina de maíz o harina de arroz.

Otros nombres y recetas similares incluyen posho (Uganda), nsima (Malawi y Zambia), pap (Sudáfrica), luku, moteke, bugari y ghaat.

Instrucciones De Vídeo: Ugali (Abril 2024).