licuado tropical

• Abril 25, 2024

Si a América le gusta su ponche de frutas tropicales empapado en jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, América Latina y el Caribe español tienen una mejor alternativa: la "batida". Esta deliciosa combinación de fruta mezclada, leche evaporada, hielo picado y suficiente azúcar para alimentar a toda una escuela primaria es omnipresente donde sea que brille el sol y el sonido sea salsa. Aunque la auténtica batida se vende al costado de la carretera o desde puestos que se sofocan en el calor tropical, cualquier persona con una licuadora y acceso a fruta fresca puede recrear el Caribe en un vaso en casa, en verano o en invierno.



Una de las batidas más populares usa papaya (también conocida como papaya). Este batido de frutas deliciosamente cremoso se llama típicamente 'Batida de Lechoza' en las islas, por la sencilla razón de que la palabra 'papaya' se dobla como jerga vulgar para algo completamente diferente, un capricho lingüístico que el candidato presidencial Mitt Romney una vez descubrió inadvertidamente reunió risas durante una entrevista en una estación de radio de Miami.

Pique la papaya fresca en cubos, retire las semillas y mezcle con una lata de leche evaporada, hielo picado y azúcar. La consistencia debe ser lo suficientemente gruesa como para colocar una pajita en posición vertical. Algunos prefieren reducir el azúcar, otros agregan una pizca de esencia de vainilla al final. La leche evaporada se puede reemplazar con leche entera o incluso leche de soya al gusto, pero cualquier cosa que no sea completa será acuosa. La guanábana, el plátano, el mango o incluso la piña funcionan igual de bien que la papaya.

Un giro mágico en la batida es el "morir sonando", exclusivo de la República Dominicana. Traducido literalmente como "Morir soñando", este licuado elimina la papaya y desafía la sabiduría convencional al reemplazarla con cítricos. El resultado es una bebida extraordinariamente refrescante con suficiente acidez para cortar la lechería.

El secreto para evitar que la leche se cuaje es mantener los ingredientes fríos. Enfríe la leche evaporada primero en el refrigerador y agregue mucho hielo al jugo de cítricos recién exprimido (la toronja, la maracuyá, la naranja o la lima funcionan, aunque la naranja es la tradicional). Disuelva el azúcar en el jugo de fruta y luego vierta el jugo en la leche (no al revés), revolviendo vigorosamente. Agregue hielo durante todo el proceso. Una taza de jugo de fruta por una taza de leche evaporada es suficiente, pero reduzca a media taza de jugo si usa limón o lima.

Sorprendentemente, la batida solo tiene alrededor de 140 calorías por porción, con menos azúcar que un refresco. Tal vez esto diga más sobre la cantidad de azúcar que hay en los refrescos en lugar de lo saludable que es una batida, pero la reducción de la cantidad de azúcar agregada la estableció como un batido perfectamente nutritivo. ¡Darle una oportunidad!

Instrucciones De Vídeo: Licuado Tropical de Mango - Mi Receta (Abril 2024).