Tortilla Española (Tortilla Española)
Tortilla Española u Tortilla Española es una tortilla espesa y muy abundante, originalmente hecha solo de papa, cebolla y huevos, en estos días también se pueden agregar otros ingredientes como pimientos rojos o verdes, jamón serrano, jamón cocido, champiñones, etc. El chef tiene su propia versión ligeramente diferente.

Cuando se sirve en bares de tapas, a menudo se corta en pequeños cuadrados o cuñas y se puede servir como tapas calientes o frías. También es una comida principal buena y abundante cuando se acompaña de una ensalada grande o vegetales frescos de jardín.

Tortilla Española - Tortilla Española

Ingredientes

4 huevos grandes
Aceite de oliva para freír
2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos muy pequeños
1 cebolla grande, finamente picada
Sal y pimienta recién molida al gusto

Método

Ponga la papa y la cebolla cortadas en rodajas en un tazón grande y sazone con sal y pimienta al gusto.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño mediano, agrega la mezcla de papa y cebolla y fríe suavemente hasta que comience a dorarse.

Drene la mezcla para eliminar el exceso de aceite y manténgala caliente.

Batir los huevos con sal y pimienta al gusto y luego agregar la mezcla de papa y cebolla, revolviendo bien.

Calienta un poco más de aceite en la sartén y vierte la mezcla.

Cocine a fuego lento hasta que se forme una costra en el fondo. Debe agitar la sartén de vez en cuando para asegurarse de que la tortilla no se pegue al fondo. Asegúrese de que el calor se mantenga realmente bajo, de lo contrario la tortilla se quemará por fuera pero no se cocinará por dentro. La cocción lenta es una necesidad, no apresure esta parte.

Después de unos cinco minutos, debes voltear la tortilla para cocinarla del otro lado. La mejor manera de hacerlo es colocar un plato grande sobre la parte superior de la sartén. Luego, con cuidado, pero rápidamente voltee la tortilla sobre el plato y deslícela nuevamente dentro de la sartén. Debes asegurarte de que la tortilla no esté pegada a la sartén antes de intentar girarla.

Cocine por unos minutos más, hasta que esté bien dorado en el lado que se verá y transfiéralo a un plato para servir.

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