Tomates hoy!

• Abril 24, 2024

Cocinar con tomates es un placer porque tienen mucho que ofrecer por todos lados. Se ven bien, saben muy bien, agregan sabor, vienen en todas las formas y tamaños, puedes mezclar y combinar las variedades con el trabajo en la cocina y hacen que todo lo que cocines sea tan sabroso y sabroso.

Estás creciendo tu propio no es así? Espero que sí, porque son el mejor tipo seguro, pero si aún no o si su rendimiento no satisface sus necesidades, también hay vecinos, mercados de agricultores, secciones orgánicas en los mercados de alimentos y, en un momento, la tienda compró preempaques

Los tomates frescos se usan de muchas maneras y por todo tipo de razones: el sabor y el sabor encabezan la lista. Puede cortarlos crudos para ensaladas (o similares), pueden ser asados, asados, fritos, enlatados, en vinagre, jugos, salsas, puré y mezcla ... ¡versatilidad personificada! Y para todo esto, no importa lo que haga o cómo los use, las frutas cosechadas en el momento adecuado son las mejores.

Sin embargo, el problema (no para el cultivador casero) para el agricultor comercial de tomates o el jardinero del mercado es que los tomates son perecederos ... necesitan un manejo, embalaje y transporte cuidadosos para llevarlos al mercado en buen estado (apuestos, comestibles, sabrosos y todo eso) )

El desafío encontrado en la producción comercial de tomates incluye satisfacer las demandas del mercado durante todo el año. A nivel internacional, como consumidores, nos hemos acostumbrado a tener lo que queramos cuando lo queramos. Sabemos y nos enseñan que es mejor comprar y usar frutas y verduras en temporada, pero exigimos disponibilidad constante, por lo que el mercado abastece, incluso si necesita importar a costos muy altos para el usuario final.

Los productos fuera de temporada son siempre caros. Esto también puede significar que los tomates se cosechan en verde (no se permite que maduren en la vid, lo que a su vez permite que se desarrolle el sabor) y luego se empaquetan hasta que la oferta pueda satisfacer la demanda. Es fácil identificar un tomate 'comercial' ... no duran mucho si se han mantenido en almacenamiento en frío (o se han 'pelado' y durado demasiado), la carne es generalmente blanda y blanda mientras que las pieles parecen demasiado firmes y se ven de color.

Elegir tomates frescos para cocinar y comer es una tarea fácil y, con un poco de comprensión, se convierte en sentido común. Una vez que sepa, estará menos interesado en aguantar el tercer y cuarto mejor. Si considera los siguientes hechos, la fruta que elija será la correcta.

Use tomates tan pronto como pueda después de recogerlos de la vid en el momento de la cosecha. Es entonces cuando el sabor, el sabor y la bondad están en su mejor momento. Si cultivas el tuyo, y esto es bastante fácil de hacer en contenedores, será bastante simple de hacer y si estás comprando de cualquier fuente, trata de comprar esos tomates todavía en la vid. Los azúcares, ácidos y aromas naturales dejan de desarrollarse una vez que se ha recogido un tomate (de ahí los insípidos que se obtienen en algunas tiendas de alimentos).

Cuando compre tomates, puede usar una "prueba de olor" (tanto como puede hacer con melones y mangos). Si la fruta es firme y huele dulce y profundo, entonces es probable que el sabor sea el mismo, y cocinar con buenos tomates es como cocinar con vino, nunca use vino que no bebería. Además de esto, y los mercados de alimentos frescos a menudo tienen etiquetas para ayudarlo, elija tomates de cultivo seco, tomates maduros en vid y tomates cultivados localmente.

Los tomates de cultivo seco son aquellos que no se riegan después de que la flor se ha establecido. Esto significa que las plantas trabajan más duro y ponen más esfuerzo en producir fruta que será de buen color y sabor profundo. Usted sabe acerca de los tomates madurados en la vid, tan buenos cuando se dejan en la vid porque los tomates dejan de desarrollarse una vez que se cosechan y, finalmente, tiene sentido comprar productos que se cultivan localmente. Se comercializará rápidamente con el mínimo de problemas de transporte y manipulación.

Puede decir que un tomate está maduro y listo para comer o cocinar cuando el color, la textura y el tacto satisfacen su aprobación. Siempre asumimos que todos los tomates son rojos, ya sabes 'se sonrojó como un tomate maduro' o algo así como 'es tan rojo como un tomate', pero hay muchas variedades de tomates y vienen en todos los colores, desde el amarillo hasta el naranja hasta los rojos casi negro ... y también debemos incluir las variedades verdes.

Un tomate maduro es de un color (cualquiera que sea la variedad que esté manejando) y no tiene inconsistencias, manchas o grietas. La textura debe ser suave, brillante y la pulpa firme y no magullada (no demasiado suave ni blanda o con fugas de jugo), y a su vez, el toque debe ser uniforme, debe dar un poco ... evite las frutas duras casi 'quebradizas'. Hay una diferencia aquí entre los productos verdes y los productos almacenados (lo cual será insípido, puedo asegurarlo)

Cuando se trata de cocinar con tomates, hay algunas consideraciones y consejos para obtener mejores resultados y disfrutar.Guarde sus tomates, con el tallo hacia arriba, a temperatura ambiente; no los ponga en el refrigerador ‘donde perderán sabor. Úselos lo antes posible, no permita que se maduren demasiado o se echen a perder. Si está cultivando tomates, entonces puede esperar buenas cosechas, y junto con buenas cosechas viene la industria doméstica (enlatado, conservación, secado, salsas, jugos, congelación). Regale productos adicionales a sus amigos y vecinos: ¡no deje que demasiados tomates le hagan dejar de cultivar más!

Como ya se mencionó, los tomates se maduran mejor en la vid, pero, si tiene una razón para cosechar temprano, tenga en cuenta que los tomates sin madurar necesitan calor en lugar de luz, y mantenga el dobladillo fuera de la corriente.

Si las recetas requieren tomates como ingrediente, pueden decir cosas como sin piel, sin semillas (concasse), en rodajas o en cubitos. Siempre use un cuchillo afilado y, aunque no todas las recetas necesitarán pelar tomates, esto es bastante fácil de hacer cortando la parte superior y un poco de la parte inferior, marcándola en el medio y cubriéndola con agua hirviendo. Déjelos por aproximadamente un minuto y luego sumérjalos en agua helada. Las pieles deben desprenderse fácilmente y luego puede cortarlas en cuartos para eliminar las semillas y los núcleos según sea necesario. Por supuesto, esto solo funcionará con fruta madura, no funcionará con tomates sin madurar.

Cuando se trata de eso, todos los tomates son de cosecha propia, pero como Orwell podría haber dicho, "algunos son más de cosecha propia que otros". Tiene que ver con el control de plagas, el almacenamiento, la cosecha, el transporte, el envasado y las fechas de caducidad. Y luego están los alimentos franken y las prácticas de "agricultura" genéticamente modificadas. Nah ah.

Simplemente cultive la suya: es muy fácil, deliciosa, saludable y todas esas cosas buenas.

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Instrucciones De Vídeo: Enfibrada del tomate bicentenario (Abril 2024).