Receta Tilache Ladoo

• Abril 20, 2024

Las semillas de sésamo son de una planta con flores que se cree que se originó en África hace más de 5000 años. Las semillas de sésamo son un cultivo extremadamente robusto y resistente a la sequía, lo que las hace bastante populares como fuente de alimento. Las semillas de sésamo también son una buena fuente de aceite natural, que tiene un fuerte sabor a nuez y es muy popular en las cocinas asiáticas.

Las semillas de sésamo son muy ricas en fibra dietética, calcio, hierro y proteínas. También son una fuente beneficiosa de antioxidantes. Las semillas de sésamo se usan comúnmente en la cocina india en aplicaciones saladas y dulces. Son conocidos como "til" en ambos idiomas marathi e hindi. Las semillas de sésamo están disponibles en grandes cantidades en cualquier supermercado o mercado indio.

Un ladoo (o laddu) es un postre indio muy delicioso y tradicional popular en todo el país. Básicamente son bolas redondas de dulce y deliciosa bondad que se pueden hacer en una variedad de sabores y texturas. Los ladoos siempre se hacen en días festivos, festivales y ocasiones especiales; de hecho, ¡no sería una gran celebración si faltaran los ladoos! Este maravilloso postre es realmente bastante difícil de describir ya que no hay nada similar en el repertorio de postres estadounidense / europeo. Creo que el ejemplo más cercano sería una "trufa sin chocolate" si eso tiene algún sentido. Tendrás que confiar en mí, ¡pero estoy seguro de que tu familia y amigos lo disfrutarán!

Makar Sankrant marca el festival de la cosecha sagrada en la India. Esta es la única celebración que se basa en el calendario solar y marca la transición del viaje del Sol del Sur al Norte (del Trópico de Capricornio al Trópico de Cáncer). Por lo tanto, generalmente cae entre el 13 y el 15 de enero, según el año. Tradicionalmente, el calendario indio está basado en la luna. En Maharashtra, Makar Sankrant siempre es sinónimo de comer semillas de sésamo blanco y ¡cuanto más mejor!

Mis Sesame Ladoos son pequeños bocados celestiales de deliciosa y deliciosa bondad. Estos ladoos literalmente se derretirán en tu boca y sí, son realmente tan buenos. Si prefieres un poco de textura en tus ladoos, no dudes en utilizar las semillas de sésamo y las nueces enteras tostadas en consecuencia. Esta es una excelente manera de llevar a sus hijos a la cocina para ayudarlo a rodar los ladoos. De lo contrario, solicite la ayuda de algunos amigos o familiares. Es una forma divertida de pasar un momento agradable y establecer vínculos con sus seres queridos ☺.


TILACHE LADOO (Bolas de semillas de sésamo dulce)

Ingredientes:

1 taza de semillas de sésamo blanco
½ taza de maní crudo (sin piel)
¼ de taza de chana dal (gramo de Bengala dividido y sin piel)
¼ taza de hojuelas de coco secas
1 taza de azúcar moreno (gul), ligeramente machacado
2 cucharaditas de ghee o mantequilla sin sal
pizca de polvo de cardamomo molido

MÉTODO:

En una sartén grande y seca a fuego medio alto, asa las semillas de sésamo, los cacahuetes, el chana dal y las hojuelas de coco, todo por separado, hasta que estén ligeramente doradas.

Ahora, dependiendo de su preferencia personal, muela los ingredientes tostados (semillas de sésamo, maní, chana dal y copos de coco) en polvo fino o en polvo grueso; de hecho, puede omitir la molienda de las semillas de sésamo si lo prefiere.

Ahora, en una sartén grande de fondo grueso y pesado a fuego medio bajo, combine el jaggery suave y el ghee. Revuelva hasta que se derrita y la mezcla comience a burbujear. Cuando el jaggery tenga una consistencia de jarabe, agregue las semillas de sésamo junto con el maní, el chana dal, las hojuelas de coco y el polvo de cardamomo molido. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y mientras la mezcla aún esté tibia, forme bolitas (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong). Es útil hacer esto si sus manos están ligeramente engrasadas. Deje que los ladoos se enfríen completamente antes de servir. Almacene en un recipiente hermético durante aproximadamente 1 semana o más.

Si los ladoos se ponen demasiado duros, simplemente ablandarlos en el microondas durante unos 10-15 segundos antes de comer, pero tenga cuidado, están calientes ☺.




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